清汤火锅鸡的做法 “火锅鸡”的做法

“火锅鸡”的做法――简介

几年前,我到沧州看望妹妹,她的一个好姐妹邀请我们吃火锅鸡。夜晚走在古都的街头,发现这里的餐馆的确以这个菜而命名的不少。最多的是“重庆苏大姐火锅鸡”,想必是从重庆传来的无疑了。

妹妹的这个朋友在一个学校附近也开了这样一个小火锅店,来吃这道菜的人的确不少。我到后厨看看,觉得制作方法也很简单,于是也照葫芦画瓢的做了一个,端到顾客的桌上也是被大快朵颐。心中揣想可能这道菜“火”的缘故,大概是好吃又便宜的缘故吧。

夜晚,回走的时候,看到很多的饭店把餐桌放到街道的路旁,人们谈笑风生的闲聊,吃着热乎乎的火锅鸡。妹妹介绍说:一个鸡配上四碟青菜只需20元,两三个人吃得挺好的。我想假如室外的空气中可吸入颗粒物不超标的话,夜色融融,晚风吹拂,与车水马龙为伴到也是很惬意的呢。

今夜有个朋友从外地回来,很晚了。外面下起了大雾,气温比往日冷了许多,想起沧州街头这道热乎乎的火锅鸡,于是在附近的超市买来一只白条鸡和几样青菜。好在做法简单,片刻上桌之后,朋友连说好吃,在这样一个深秋寒冷的夜里,火锅里漂浮起的热气夹着淡淡的肉香,感觉很是温馨。

席间我还特意的打电话问妹妹:沧州街头的火锅鸡多少钱一份了。她说由于肉类涨价现在45元一套。朋友问:你做的火锅鸡和沧州的哪个更好吃?我的手艺当然不是上乘,于是和他打趣道:因人而异,同样一道菜在不同的地方有不同的味道,忧如你在异乡吃家乡风味的菜肴有着不一样的心境。

总之,沧州的火锅鸡也许不是重庆的火锅鸡,我做的火锅鸡也不是沧州的火锅鸡了。现在就把我的做法和大家分享一下吧,这个季节正是吃火锅的时候呢!

“火锅鸡”的做法――工具/原料

原料:白条鸡

?调料:葱、 姜、 蒜 、花椒、 大料、 干红辣椒 、郫县豆瓣酱、 白糖 、食盐 、鸡精各适量。

“火锅鸡”的做法――方法/步骤

“火锅鸡”的做法 1、

将锅中放油,大葱切段,姜切片, 蒜剥皮,和干红辣椒 、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味。


“火锅鸡”的做法 2、

放入鸡块,炒至肉块3-4成熟。


“火锅鸡”的做法 3、

添汤,放入花椒、大料、白糖 、食盐 、鸡精各适量。


“火锅鸡”的做法 4、

从炒勺倒入火锅中,加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意,即涮即食。

“火锅鸡”的做法_沧州火锅鸡的做法

“火锅鸡”的做法――注意事项

特别提示:火锅汤料的温度极高,很容易烫伤口腔、舌部。口腔粘膜一旦被破坏,就很容易引发口腔溃疡等口腔疾病。专家提示“吃火锅应控制在2小时内”。

清汤火锅鸡的做法 “火锅鸡”的做法

  

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