? ?中国人有个习惯,喜欢吃腊肉,但真正能做好并好吃的腊肉不是很多,我这里介绍一种做法希望有部分人喜欢:选材可根据个人的喜欢来做这里就不说了,我说的是一个配料和烘烤的问题
? ?1、当选好自己喜欢的肉以后(说明一下无论你选的是哪一种肉都要有肥肉在里面)在肉的各个面用吃饭的叉子打上无数个小孔(千万不能把孔打得太大);
? ?2、再在小孔上 就是加料的时候了,这样还是根据自己的喜欢来加,但一定要用手搓到肉里面 去腌制(一般有盐、料酒、花椒面、辣椒面、八角面、胡椒面)1到2天后就可以拿来烘烤了;
? ?3、烘烤才是最关键的一环,具体方法如下:
? ? ?a、把腌制好的肉竹制的网状物上,在网上要垫上清洗干净稻草;
? ? ?b、在铁锅内放上少许大米,在把放上肉的竹网放在锅内,用锅盖盖好;
? ? ?c、用微火加热到锅内冒烟(注意锅内不能加水,不能让锅发红)
? ? ?d、当锅内的大米冒黄烟时要注意火候了,可不能让它冒黑烟;
? ? ?e、月两天以后再在锅内加上刚从松树上