葱爆牛肉 葱爆牛肉怎么做 精

葱爆牛肉怎么做 精――简介

天冷了,要吃点硬菜补充一下能量,今天咱上一道牛肉料理。葱与牛肉历来是绝配,西方人喜欢用洋葱,咱是中国人就用本土大葱来爆炒好了。据说葱爆牛肉做的最好的厨师出来的菜肴应该是干的,就是说这道菜是不能有汤汤水水的,既难看,也难吃了。

葱爆牛肉怎么做 精_葱爆牛肉

葱爆牛肉怎么做 精――食材
牛肉 250克大葱 1根姜 10克干辣椒 10克孜然粒 少许葱爆牛肉怎么做 精――方法/步骤

葱爆牛肉怎么做 精 1、

大葱切滚刀块,姜切小片,牛肉切略厚一点的片。


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牛肉用适量盐,糖,生抽,料酒腌制10分钟。


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锅烧热些,放油,下牛肉滑炒至变色,然后即刻盛出备用。

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继续热锅凉油,煸香姜片与红椒丝。


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下大葱。


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炒出葱香味。

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下牛肉片翻炒。


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少来一点蚝油。


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洒入孜然粒。

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大火炒匀,快速盛出。

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葱爆牛肉怎么做 精――注意事项
1.腌牛肉与腌制其他肉类没太大的区别,注意汤汁型的酱料(如生抽,料酒类)一定不要太大量。 2.腌牛肉时可加入几滴柠檬汁,起到去腥增香的作用,如果家里没有话,就忽略。 3.大葱切滚刀块。4.炒牛肉一定是热锅冷油下,变成粉色,即出锅,这里要切记,把炒牛肉出来的汤汁滗掉。 5.有人喜欢吃坚挺些的葱,有人喜欢煸的香一点,这个看自己的喜好吧。6.最后葱与牛肉翻炒时,一定是急火快炒,切忌久炒,一来牛肉会老,二来会出汤,影响卖相与口感哟。7.孜然粒可事先小火煸出香味,这样香味更足些。

  

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