秘制五香酱牛肉的做法 如何做秘制五香牛肉

秘制五香酱牛肉的做法 如何做秘制五香牛肉
如何做秘制五香牛肉――简介

秘制五香牛肉?听名字就很不错吧,下面就跟我一道来学学吧。

如何做秘制五香牛肉――工具/原料

?牛腱子肉若干、盐(最好是海盐)、花椒、八角、桂皮、姜、葱、料酒、草果、陈皮等五香料

如何做秘制五香牛肉――方法/步骤

如何做秘制五香牛肉 1、

牛腱子肉买回来后千万别洗,切成约一斤重的一块后再将肉划几刀,但不要划断,放入盆中;


如何做秘制五香牛肉 2、

花椒、海盐在锅中炒热炒香(注:花椒、盐和肉的比例是10g:30g:500g);


如何做秘制五香牛肉 3、

待花椒、盐冷却后倒在牛肉上,然后用手将花椒盐在牛肉上来回搓擦,直到感觉肉发热时止;

如何做秘制五香牛肉_五香牛肉


如何做秘制五香牛肉 4、

将擦好的牛肉装入一稍深点的盆中(老家都是装在一大口的坛子中的),倒入注射用葡萄糖水,上面压上一重物(我是压了一小桶的水在上面的),放置在阴晾干燥的地方。记得每天翻动一次牛肉哟;


如何做秘制五香牛肉 5、

将腌好的牛肉取出来用冷水浸泡半天,期间要不断换水,这样可以去掉咸味儿和牛肉里的血污;


如何做秘制五香牛肉 6、

烧开水焯烫牛肉,洗去表面血污,我焯烫了两遍;

如何做秘制五香牛肉_五香牛肉


如何做秘制五香牛肉 7、

将牛肉放入高压锅或砂锅中,放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香叶、陈皮、小茴香、姜、葱、料酒,加水漫过牛肉,大火烧开后转小火炖之9分烂后关火(如果是高压锅,就等上汽后开小火18分钟关火)。


如何做秘制五香牛肉 8、

捞出牛肉,冷却后再放冰箱冷藏一夜(这样做是为了使煮熟的牛肉更好切片)后,就可以切薄片装碟开吃啦。

如何做秘制五香牛肉_五香牛肉

如何做秘制五香牛肉――注意事项

?按照上述步骤,慢慢来操作即可,你也能做出人间美味的!

  

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