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如何做秘制五香牛肉――简介
秘制五香牛肉？听名字就很不错吧，下面就跟我一道来学学吧。
如何做秘制五香牛肉――工具/原料?牛腱子肉若干、盐（最好是海盐）、花椒、八角、桂皮、姜、葱、料酒、草果、陈皮等五香料
如何做秘制五香牛肉――方法/步骤如何做秘制五香牛肉 1、
牛腱子肉买回来后千万别洗，切成约一斤重的一块后再将肉划几刀，但不要划断，放入盆中；
如何做秘制五香牛肉 2、
花椒、海盐在锅中炒热炒香（注：花椒、盐和肉的比例是10g:30g:500g）；
如何做秘制五香牛肉 3、
待花椒、盐冷却后倒在牛肉上，然后用手将花椒盐在牛肉上来回搓擦，直到感觉肉发热时止；
如何做秘制五香牛肉_五香牛肉
如何做秘制五香牛肉 4、
将擦好的牛肉装入一稍深点的盆中（老家都是装在一大口的坛子中的），倒入注射用葡萄糖水，上面压上一重物（我是压了一小桶的水在上面的），放置在阴晾干燥的地方。记得每天翻动一次牛肉哟；
如何做秘制五香牛肉 5、
将腌好的牛肉取出来用冷水浸泡半天，期间要不断换水，这样可以去掉咸味儿和牛肉里的血污；
如何做秘制五香牛肉 6、
烧开水焯烫牛肉，洗去表面血污，我焯烫了两遍；
如何做秘制五香牛肉_五香牛肉
如何做秘制五香牛肉 7、
将牛肉放入高压锅或砂锅中，放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香叶、陈皮、小茴香、姜、葱、料酒，加水漫过牛肉，大火烧开后转小火炖之9分烂后关火（如果是高压锅，就等上汽后开小火18分钟关火）。
如何做秘制五香牛肉 8、
捞出牛肉，冷却后再放冰箱冷藏一夜（这样做是为了使煮熟的牛肉更好切片）后，就可以切薄片装碟开吃啦。
如何做秘制五香牛肉_五香牛肉
如何做秘制五香牛肉――注意事项?按照上述步骤，慢慢来操作即可，你也能做出人间美味的！
