爱华网丙酸钠(sodium propionate)，分子式CH3CH2COONa，相对分子质量96.06。无色透明结晶或颗粒状结晶粉末，略有特殊气味。一水盐为无色晶体，具有吸湿性。溶于水和乙醇，在10%水中溶解度约100(15℃)，pH值为8.5~10.5。对于霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用，在酸性pH中最活泼。用作食品保鲜剂，适于糕点中作防腐剂和用作面包防霉剂。丙酸钠对人体几乎无毒性。食品中用量同丙酸钙(按丙酸计)。在化妆品中使用最大允许浓度为2%(以丙酸计)。以丙酸为原料经氢氧化钠中和而制得 。
丙酸钠_丙酸钠 -基本介绍
中文名称：丙酸钠
英文名称：Sodium propionate，
英文别名:Sodium propionate; propionic acid sodium type I; propionic acid sodium insect cell*culture tested; Propanoic acid, sodium salt; sodium propanoate; calcium dipropanoate; propanoate
CAS.：137-40-6，
分子量：96.06，
分子式：C3H5O2Na。
分子结构图
性质：透明颗粒或结晶，有特意臭气，在湿空气中潮解，易溶于水，微溶于醇。为酸碱盐中盐类物质。mp：285~286℃，水溶解性：995g/L(20℃)。
毒性：ADI 不作限制性规定(FAO/WHO，2001)。LD50 5.1g/kg(小鼠，经口)。GRAS(FDA，§184．1784，2000)。
易溶于水(15℃时 100、100℃时150)，溶于乙醇(15℃时4.4、100℃时8.4)，微溶于丙酮(15℃时0.05)，在酸性条件下最活泼，产生游离丙酸，具有抗菌作用，对于霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用，对酵母无效。其抑菌特性与丙酸相同。可用于糕点、豆制品、饺子皮、馄饨皮、生切面、干酪等的防腐防霉剂。杨梅罐头加工工艺中，用于浸泡杨梅。用于啤酒生产可以抑制不利的黏性物质生成。用法与用量：推荐用量0～2.5g/ kg。根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760―2011)，可用于糕点，最大使用量2.5g/kg;生面湿制品(生切面、馄饨皮，最大使用量0.25g/kg (以丙酸计);浸泡杨梅，最大使用量50g/kg(以丙酸计)。一般使用 3%～5%丙酸钠溶液浸泡杨梅，浸泡后需要洗净才能用于加工杨梅罐头。丙酸钠对人体几乎无毒性。小鼠经口LD505100mg/kg。ADI不作限制性规定。质量标准： GB25549-2010取代HG 2922―1999，取代GB 7656―1987。含量(以干基计)99.0%～100.5%;干燥失重≤1.0%;铁≤0.003%;砷≤ 0.0003%;重金属≤0.0004%;碱度(以碳酸钠计)：通过试验。工业生产的丙酸钠是由氢氧化钠或碳酸钠中和丙酸溶液而得。还可以用于治疗皮肤霉菌病，测定转氨酶等。
丙酸钠_丙酸钠 -基本内容
中文名称:丙酸钠
英文名称:Propionic acid, sodium salt
别名:Octa-(O-cyanoethyl)sucrose
更多名称:2,2,3,3,4,4,5,5-Octafluorohexanedioic Acid, Dimethyl Ester
CAS号:137-40-6
分子式:C3H5O2
分子量:73.0711
SMILES：[O-]C(=O)CC.[Na+]
丙酸钠_丙酸钠 -物性数据
丙酸钠
1. 性状：无色透明颗粒结晶或白色结晶性粉末，易潮解。
2. 溶解性：溶于水、乙醇。
3. 水溶液pH值：8.5-10.5
丙酸钠_丙酸钠 -生产方法
1、丙酸和碳酸钠在80-90℃反应2-3小时，pH=7-8，反应毕，经过滤、喷雾干燥得成品。
2、碳酸钠粉末在中和锅中溶解，再加入丙酸中和至pH=7～8，中和温度70～100℃，中和时间2～3h。将中和液过滤除去不溶物，清液经浓缩、冷却、结晶、分离、干燥得成品。
CH3CH2COOH[Na2CO3]→CH3CH2COONa
3、将碳酸钠溶于热水中，在70℃慢慢加入丙酸，然后加热至沸，pH值应在6.8～7.3，脱色，过滤，减压浓缩，冷却，过滤，干燥即为成品。
4、由丙酸与氢氧化钠或碳酸钠中和制得。
碳酸钠粉末在中和锅中溶解，再加入丙酸中和至PH=7-8，中和温度70-100℃，中和时间2-3h。中和液过滤除去不溶物，清夜经浓缩、冷却、结晶、分离、干燥得成品。
5、由氢氧化钠或碳酸钠中和丙酸溶液而得。
丙酸钠_丙酸钠 -主要应用
1、丙酸钠液湿酸型防腐剂，其抑菌作用受环境PH的影响。在PH5.0时最小抑菌浓度为0.01%，PH6.5时为0.5%。在酸性介质中对各类霉菌、好氧芽孢杆菌或革兰阴性杆菌由较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有特效，而对酵母几乎无效。此外，也作为食品的防腐剂。
2、在制革中作蒙囿剂，以提高皮革的耐碱力和鞣制的均匀性。
3、酸钠也是酸型食品防腐剂，其抑菌作用受环境pH值的影响。在pH值5.0时最小抑菌浓度为0.01%，pH值6.5时为0.5%。在酸性介质中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有特效，而对酵母几乎无效。在食品工业中，可用于糕点的保存，使用量2.5g/kg(以丙酸计，下同)；在3%～5%的水溶液浸泡杨梅中最大使用量50g/kg。还可作饲料的防霉剂。
4、食品、饲料和防腐、防霉剂。一般添加量为0.1-0.3%。
5、化妆品防腐剂。对霉菌、酵母菌及具有广泛的抗菌作用。在酸性解质中抗菌作用尤为明显。要化妆品中的添加量通常不大于2%。杀虫剂、防霉剂。测定转氨酶。在制革中作蒙囿剂,以提高皮革的耐碱力和鞣制的均匀性。
丙酸钠_丙酸钠 -丙酸钠化学品安全说明书(MSDS)
急救措施
食入：如果受害人是意识清醒，给予2-4个满杯牛奶或水。经口决不会放弃任何一个失去知觉的人。获得医疗救助。不要催吐。如果意识清醒，用水漱口，喝2-4满杯牛奶或水。
吸入：立即接触到新鲜空气中删除。如果没有呼吸，进行人工呼吸。如呼吸困难，给输氧。如果出现咳嗽或其他症状，送医院救治。
皮肤：获取医疗援助。立即用大量肥皂和水冲洗皮肤至少15分钟，而去除被污染的衣服和鞋子。衣服洗净后方可重新使用。
眼睛：冲洗眼睛，用大量的水冲洗至少15分钟，偶尔抬一下上下眼睑。如果刺激发展，寻求医疗救护。
处理和存储
贮藏方法：存放在密闭的容器中。储存于阴凉，干燥，通风良好的地方远离不相容物质。存储防潮保护。
处理：后，彻底冲洗。脱去被污染的衣物，清洗后方可重新使用。使用足够的通风。减少灰尘的产生和积累。避免吸入粉尘，蒸汽，薄雾，或气体。避免接触眼睛，皮肤和衣物。空容器中保留有产品残余物（液体和/或蒸汽），可能会有危险。保持容器密闭。避免食入和吸入。
危害辨识
吸入：可能引起呼吸道刺激症状。
皮肤：可能会导致皮肤发炎。可能会被吸收，通过皮肤有害量。
眼睛：可能引起眼睛发炎。
食入：可能引起胃肠道刺激，恶心，呕吐和腹泻。
曝光控制/个人防护
个人防护：眼睛：佩戴合适的防护眼镜或化学安全护目镜OSHA的眼睛和面部防护条例29 CFR 1910.133或欧洲标准EN166。皮肤：穿戴适当的防护手套，以防止皮肤接触。服装：穿适当的防护服以防止皮肤接触。
呼吸器：的呼吸保护计划，以满足OSHA的29 CFR 1910.134和ANSI Z88.2要求或必须遵循的欧洲标准EN 149工作环境需要时，呼吸器的使用。
曝光效果：高钠血症可能会产生烦躁，易怒，头晕，逐步迟钝，减少流涎，流泪，抽搐和昏迷。脑体液高渗可能导致蜂窝crenation的和不可逆的神经损害。
消防措施
消防：佩戴自给式呼吸器压力需求的装置，MSHA / NIOSH（或同等学历），以及完整的护具。发生火灾时，可能会产生刺激性和剧毒气体通过热分解或燃烧。灭火剂：使用最合适的灭火剂。在用火喷水，干粉，二氧化碳，或适当的泡沫的情况下。
火灾隐患：可燃
泄漏处理办法
小泄漏/泄露：真空或清扫物质，并到一个合适的地方处置容器中。立即清理泄漏，使用适当的防护设备。避免产生灰尘的条件。提供通风。
丙酸钠_丙酸钠 -丙酸钠安全危害特性
类别：有毒物质
毒性分级：低毒
急性毒性：口服-小鼠 LD50: 6332 毫克/公斤
可燃性危险特性：可燃, 火场排出含氧化钠辛辣刺激烟雾
灭火剂：水, 二氧化碳, 干粉, 砂土
丙酸钠_丙酸钠 -丙酸钠储运特性
库房低温, 通风, 干燥
上游产品
丙酸 纯碱 氢氧化钠
下游产品
L-丙氨酸 茴香脑 丙酸酐 DL-丙氨酸 (5-氟-2-甲基-1H-茚-3-基)乙酸 6-甲基香豆素 3-甲基氧杂萘邻酮 (R)-2-(2,4-二氯苯氧基)丙酸 N-羟乙基-N-羟烷基-Β-氨基丙酸 丙酸苄
丙酸钠_丙酸钠 -安全信息
风险术语
R21:Harmful in contact with skin. 与皮肤接触有害。
R38:Irritating to skin. 刺激皮肤。
安全术语
S26:In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。
S36/37/39:Wear suitable protective clothing, gloves and eye/face protection.穿戴适当的防护服、手套和护目镜或面具。
丙酸钠_丙酸钠 -系统编号
CAS号：137-40-6
MDL号：MFCD00002759
EINECS号：205-290-4
RTECS号：UF7525000
BRN号：3566934
PubChem号：24898252
丙酸钠_丙酸钠 -毒理学数据
急性毒性数据：
大鼠途径不详LD50：8150mg/kg
小鼠经口LC50:6332mg/kg
小鼠途径不详LC50：7800mg/kg
兔子皮肤LD50：1640mg/kg
兔子途径不详LD50：6750mg/kg
其他多剂量数据：
大鼠途径不详TDLo：24817mg/kg/9W-I有刺激性
丙酸钠_丙酸钠 -计算化学数据
1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：
2、 氢键供体数量：0
3、 氢键受体数量：2
4、 可旋转化学键数量：1
5、 互变异构体数量：
6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：40.1
7、 重原子数量：6
8、 表面电荷：0
9、 复杂度：44.1
10、同位素原子数量：0
11、确定原子立构中心数量：0
12、不确定原子立构中心数量：0
13、确定化学键立构中心数量：0
14、不确定化学键立构中心数量：0
15、共价键单元数量：2
