山药炒青椒家常菜 家常菜---青椒肉丝

无论是在街边饭馆里,

还是在普通的家常饭桌上,

总可以看到它的身影,

它是那么的符合众人的口味,

那么满足你挑剔的味蕾。

青椒,

肉丝,

天生绝配。

主料:

;猪肉(300克);青椒(3只)

辅料:

;鸡蛋(1个)

厨具:炒锅

1、所有食材准备好。

2、猪肉洗净,瘦肉切成丝,肥肉切丝,和瘦肉分开。

3、肉丝加入料酒,醋(少量),盐,生抽,蛋清,用手抓匀,腌制20分钟。

4、腌制肉丝的同时,将青椒洗净,切丝,葱姜切丝备用。

5、炒锅加热,倒入适量的食用油,放葱姜爆香。

6、先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。

7、再倒入瘦肉丝快速翻炒。

8、加入白糖和少量的生抽。

山药炒青椒家常菜 家常菜---青椒肉丝

9、肉丝变色后,大约1分钟左右,倒入青椒丝快速翻炒。

10、青椒断生变色后,加入鸡精,最后倒入水淀粉勾芡,关火装盘。

小窍门:

1,全程大火爆炒,炒肉丝和放青椒的速度要快。
2,猪肉选择肥瘦适当的五花肉,肥瘦比较大概在3:7。
3,加入白糖,即可以使肉丝更嫩味道更佳,也可以使成品色泽鲜亮。
4,腌制肉丝的时候,已经放入调味料,所以在后期炒的时候,盐的量要控制。

  

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