scone 司康饼Scone--下午茶西点

以前走过商场,看见好多可爱的小饼模、挞模,总是忍不住手买,也用不了几次,正所谓新mudhut ,三日香,放在抽屉里安静地躺了好久了。最近又重新玩起烘焙,学习过《孟老师的下午茶》,尝试了她的几款点心,很不错,这次用她的方子做了原味司康,这回我的司康模派上用场了。

主料:

;低筋面粉(150克);泡打粉(1小匙);细砂糖(20克);盐(1/2小匙);无盐奶油(40克);牛奶(20克);全蛋(1个)

辅料:

;沙拉油(刷盘用)(适量)

厨具:电烤箱

scone 司康饼Scone--下午茶西点

1、放面粉放在大碗里,加泡打粉、细砂糖和盐,用橡皮棒搅拌均匀;

2、加入黄油,再用手搓成米粒大;

3、打入1只蛋和牛奶,将面粉渐渐从碗边拨向里面,搅拌均匀成面团,放在涂了油的碗上;

4、碗面上包一层薄膜纸,放入冰箱30分钟或稍长些时间;

5、案板撒些粉,用直筒擀面杖把面团擀成厚约1.5厘米的面块,用直径约5-6厘米的司康模压出面坯,不备专门司康模的朋友,也可用形状曲奇模压出你所喜欢的形状,或还可以用刀直接切成三角形或四方形的面坯;

6、表面涂上蛋液,松弛10分钟,放入预热了的烤箱,用Bake 功能350-375°F(约180°C),约25分钟,烤至表面呈金黄色。

小窍门:

一、在搅拌面粉时不要过久,以免面粉会起筋,就不够松化了;
二、司康要有一定的厚度,否则就太脆,松化度大大降低;
三、将司康打横对半切,抹上果酱,很是美味,本人特别推崇韩国的柚子蜜,它不但可以冲茶,也可以夹面包、司康饼,一级棒。

  

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