爱华网阿拉伯传统美食――古斯古斯couscous
这道菜 最难得就是做古斯古斯这个小米了 一定要细心
主料：
；古斯古斯（北非小米）(一包1kg)；鹰嘴豆（pois chiches）(一小罐400g)；豆角(haricot vert)(一大罐800g)；小鸡腿(cuisse de poulet)(12只)；鹰嘴豆（poischiches）(一小罐400g)；豆角(haricotvert)(一大罐800g)；小鸡腿(cuissedepoulet)(12只)辅料：
；扁圆萝卜（navet viol(3个)；胡萝卜(carotte)(4根)；西葫芦(courge)(3根)；洋葱(oignion)(2个)；蒜（ail）(3瓣)；扁圆萝卜（navetviol(3个)厨具：无
1、准备的材料
古斯古斯（北非小米） 一包1kg
鹰嘴豆（pois chiches） 一小罐400g
豆角(haricot vert) 一大罐800g
红椒粉Paprika doux(moulu)
桂皮粉Cannelle
黑胡椒
2、①.胡萝卜和法国萝卜去皮切块
②.西葫芦去根儿切块
③.洋葱切成小细条
④.蒜弄成小碎粒
3、⑤.柿子切小块
4、⑥.鸡腿洗干净
5、⑦.倒掉豆角罐头和鹰嘴豆里的水
和等着备用的②.西葫芦块
6、配菜做法1.腌制肌肉，适量放入所有的调料（一半蒜沫 一勺橄榄油 少许盐 多放些红青椒粉）
7、2.锅里放入洋葱和橄榄油 开中火炒 再加入桂皮粉 蒜 胡椒粉红椒粉 盐 一小碗水以及咖喱粉
8、3.把①放入锅里翻炒（中火）
①.胡萝卜和法国萝卜去皮切块
9、4.把腌制过的鸡腿放入锅中继续炒
10、5.加入大半锅热水 再加入西红柿 搅匀后盖盖儿
（总时间需要88分钟 40分后加入②和⑦ 80分钟后加入少量热水然后再煮8分钟左右 注意要时不时搅拌）
11、古斯古斯做法：
1.把古斯古斯倒入大容器中 分三次加入盐水不停均匀搅拌揉搓
（每次盐水不可加多 一次大概倒入3―4个手掌心的盐水 盐水就是普通的凉水加入少些盐）
12、2、煮菜的15分钟后就可以把古斯古斯放入上层锅中蒸 不要盖盖儿
13、3.蒸15分钟后 再倒回容器中 继续循环步骤1，充分揉搓7分钟后 让它吸收5分钟左右再进行第二次 第三次
14、4.3次步骤都弄好后加入少许橄榄油 一手掌心左右 充分揉搓
15、4.这时候菜已经煮1小时了 继续蒸古斯古斯 20分钟后 就可以了
16、这是已经炖了80分钟的菜了 已经完成了
17、把鸡腿单挑出来 不要一直在里泡着 然后 吃的时候 装一些couscous在盘子里 再放个鸡腿 再撒上菜汤
真的是超好吃的 不信大家试试看 一定不会后悔哒 这个菜够6个人吃的吧 因为大家都很能吃 不过我个人认为其实可以做减半的小米 因为最后小米剩的很多 这个是阿拉伯人再教我的时候我便把照片照了下来 其实并不是很麻烦 只不过我没有照片编辑器 所以图片没有合成 只能一张一张传 一步一步写了 否则大家看我总体介绍做菜步骤 一点也不麻烦 总共做这道菜 只需要1h20分就可以了
