french cheese FrenchMC@Home T的Cheese-Big-Mac

中国人小w,做美国的汉堡,用法式的牛肉肉饼,给德国人大T吃。^^

汉堡尤其柔软,像抽丝土司一样的口感,带着黄油香。

法国人离了黄油是没法活的,看这肉饼的做法。只是洋葱和黄油,肉饼不仅口感好,味道也是香得不得了。

不用再给其他的酱了,将烤肉饼的汁淋在汉堡上,MC@Home!

主料:

;面粉(250 g);牛肉肉末(250 g)

辅料:

;高达奶酪(1片);生菜叶(若干片);番茄(1个);牛肉高汤(2勺);白芝麻(适量);洋葱(大半个);牛奶(120 ml);黄油(30 g);干酵母(大半勺);鸡蛋(1个)

厨具:电烤箱、炒锅

1、汉堡部分:糖、酵母和牛奶搅拌搅拌,静置5分钟。

2、汉堡部分所有的材料放入一个面盆。

3、用电动搅拌器的螺旋头,将材料搅成均匀的面团,约5分钟。面团此时很粘,不管它。搭块湿布,放去温暖的地方发酵1小时。

4、1小时后的面团,放到撒了面粉的案板上,揉成面团。

5、分成三个剂子,做成圆球形,放在铺了烘陪纸的烤盘上,收口朝下。表面撒足面粉,压压平,轻轻盖上塑料袋,继续温暖的地方发酵45分钟-1小时的样子。

french cheese FrenchMC@Home T的Cheese-Big-Mac

6、二次发酵后,面团明显有涨大。

7、面包表面刷上融化了的黄油。
撒上白芝麻。放入预热好的烤箱,180度,15-20分钟。

8、等面包的时候,做肉饼部分:洋葱切成小丁。
锅里给25 g黄油,将洋葱炒到开始变色。

9、炒好的洋葱和黄油一起、牛肉肉末、盐、胡椒和牛肝菌粉混合均匀。

10、这时候面包差不多烤好了。拿出来放在架子上等凉。

11、将30 g黄油烧热,取一半肉末先捏成球状,再压成和汉堡包差不多大小的圆饼状。下锅煎到两面金黄。另一半也一样,做成肉饼,煎到两面金黄。取张锡纸,将煎好的肉饼放在锡纸上。

12、最后25 g黄油在锅里融化,加入2勺牛肉高汤,烧开。

13、浇在肉饼上。将肉饼用锡纸包好,放入预热好的烤箱里,200度,烤5-7分钟。

14、面包横切成两半。铺上洗净的生菜,番茄片,铺上肉饼。按喜好给番茄酱或者美奶滋,既可。其实可以把那肉汤浇在汉堡上当汁,不用其他的酱了。

小窍门:

1.黄瓜和番茄不宜一起吃。只选一样就好了。

2.牛肝菌粉可省略。

  

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