豆腐箱子的做法 豆腐箱

这是博山的名吃,第一次骑博山的时候吃过,就念念不忘,但是自己貌似只学到了表面,没有学到精髓啊~~~还需要好好的努力啊!

主料:

;卤水豆腐(适量);猪肉馅(适量);胡萝卜(适量);香菇(适量)

辅料:

;耗油(适量);姜汁(适量);盐(适量);花生油(适量)

厨具:蒸锅、炒锅

1、卤水豆腐一大块,用卤水豆腐是因为它比较结实。

2、将豆腐切成块,要是大块,看起来象一个箱子。

3、炒锅中加油,油要多一些,将豆腐放到热好的油中炸到金黄。

4、炸好的豆腐块。

5、将炸好的豆腐从一端用刀切开,为了美观最好是不要全部切开,留一点。本人偷懒直接切开了,然后用勺子将里面的豆腐掏出,注意不要挖破外面。做好的如图片,象一个个的小箱子。

6、猪肉馅加入调料,加入香菇丁和胡萝卜丁搅拌均匀。

7、将搅好的馅用勺子挖到挖好的豆腐箱里。豆腐箱基本成型。将装馅的豆腐箱放入蒸锅中,大火蒸15-20分钟。

豆腐箱子的做法 豆腐箱

8、蒸好的豆腐箱,然后再用高汤加点番茄酱,淀粉调一个汁,浇在豆腐箱上。我做的汤汁有点少,不太漂亮。蒸好的豆腐箱,豆腐中浸满了肉馅的鲜香。

小窍门:

炸豆腐的时候,火候不用太大,表面金黄就行,能成型就可以了,里面没有关系。我做的时候火候有点大,不太漂亮。

做浇汁的时候适量多一些,还漂亮。我做的浇汁太少。

  

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