鱼头炖豆腐 健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐

鱼头炖豆腐可谓是最流行的一道家常菜,益智健脑,有助于消化。

主料:

;草鱼头(1个);北豆腐(300克)

辅料:

;花生油(1勺);香菜(适量)

厨具:炒锅

1、鱼头洗净,最好去鳍对切开,因为没利刀就免了。

鱼头炖豆腐 健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐

2、豆腐切块。

3、锅内放油烧至7成热,放鱼头两面煎一下。

4、加足量水,由于鱼头没有切开,只好加没过一半的水,对切了水可没过。

5、烧开去掉浮沫,中间翻动一次,不用常翻,小火至汤汁奶白色。

6、加入豆腐,大火烧5分钟。

7、加入精盐,适量胡椒粉调味。

8、出锅,撒香菜。淋点香油。

小窍门:

1、鱼头越大味道越好;

2、必须要用油煎(不能用油炸),否则不能煮象牛奶一样白的汤;

3、煮鱼尽量少翻动,因为鱼汤越翻越腥;

4、调料除盐其他应少放为宜。盐不宜早放。

  

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