藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。
主料：
；藕(一节)辅料：
；姜(适量)；小葱(适量)厨具：炒锅
1、藕一节，葱姜适量。
2、将藕去皮洗净切片。
3、藕片用加白醋的清水浸泡。
4、开炒之前将藕片沥水。
5、炒锅旺火烧热，注油入姜丝炝锅。
6、下藕片快速翻炒，边炒边洒清水，炒至八成熟时，放适量盐调味，倒入水淀粉勾薄欠。
7、撒葱花起锅装盘。
小窍门：
1、藕片用加了白醋的水浸泡，以防变黑。
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