清蒸鸡是我比较拿手的一道菜肴。做法很简单,味道非常鲜美,最重要的是用蒸的方法来做,一是健康,二是美味,主要的是我这个煮妇少吸收了一些油烟味哈。
清蒸鸡不管是家常还是宴客菜都非常大气,只要把鸡斩好,花点心思稍作一些点缀,一盘色香味俱全的清蒸鸡会给你的餐桌锦上添花。
主料:
;土鸡半只(适量)辅料:
;蒜(适量);姜(适量);葱(适量);香菜(适量)厨具:蒸锅、炒锅
1、土鸡半只,去掉鸡屁股,鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉,用清水冲洗至没有血水
2、用2克的盐,5ML生抽和5ML料酒擦鸡身,加入姜片葱段腌制一个小时
3、腌制好的鸡放蒸锅中蒸制,水烧开后转小火蒸18分钟
4、青葱,香菜,蒜切成末
5、热锅凉油,下蒜末炒香
6、烹入二汤匙生抽,一汤味极鲜,半汤匙料酒,少量胡椒粉,一汤匙清水煮开
7、加入切好的葱和香菜,拌匀即可盛出作蘸汁
8、将晾凉的鸡切块,用西红柿装饰即可
小窍门:
1、蒸鸡前要将鸡用盐、生抽、料酒擦拭鸡身,让鸡有底味
2、煮蘸汁时不用加盐了,因生抽、味极鲜都有咸味,如果口味重的话可以加一点
3、蒸鸡的水开后转小火,防止鸡皮破裂