我做的是改良版的印尼千层糕,比较清爽,减少了黄油,糖和蛋黄用量,各位可以依个人口味酌情加减!
主料:
;黄油(250克);蛋白(10个);蛋黄(20个);白糖(250克);低筋面粉(150克)
辅料:
;炼乳(90克);朗姆酒(适量);香草精(或印尼香粉)(适量)厨具:电烤箱、模具锅
1、分蛋,20个蛋黄10个蛋白250克黄油分别放三个盆
2、蛋黄加除黄油外的其他配料打发至写字不糊(图片样)
3、加入融化的黄油翻拌均匀
4、黄油与打发的蛋黄、炼乳、香草精混合后筛入低粉
5、翻拌均匀
6、蛋白打发至硬性发泡
7、打发好的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
8、烤箱预热170度,加入适量面糊,抹平,中层上下火7分钟,烤至焦黄色
9、关上下火,拿出烤盘,再加入适量的面糊,抹平,放入烤箱中下层,用上火继续烘烤至焦黄色,再加入面糊,如此反复,直到面糊用完
10、做好的千层糕,还可以吧!