洛神花果酱 【洛神花果酱】具有食疗功效的一款果酱

洛神花,最初的认知是洛神花饮,颜色如红酒般,让人看一眼就迷醉;酸酸甜甜的口感,类似于山楂饮,又有点象酸梅汤,但远远却比两者更美味,让人不由自主地喜欢,一直迷恋它的味道。

秋冬季正是洛神花大量采摘的时节,花朵粒粒殷红饱满,美丽妖娆。我喜欢用它来煮洛神花饮,酸酸甜甜,好喝得难以形容。也喜欢做成果酱,用来涂抹面包和做蛋糕卷的夹馅,甜而不腻,淡淡的香气非常怡人。还喜欢用盐和冰糖来腌渍洛神花做成蜜饯,每天当零食吃,具说补血效果非常显著哦。打算将洛神花酿制成酒,想想它那如红酒般的颜色就让人迷醉。乘着洛神花还没有下市,也来和我一起玩转洛神花吧。

这就是洛神花,外表呈紫红色。它又名为:玫瑰茄、洛神葵、红桃"K"等,具有“植物红宝石”的美誉。

洛神花的功效:

洛神花不但美丽妖娆,保健功效更为显著。具有解热、抗高血压、有补血、治疗肝病、平衡身体内国的酸碱值的效果。可消除疲劳及便秘,并具有利尿、促进新陈代谢的功效。清热解渴,清心降火、止咳、降血压、消除疲劳。富含维生素C,可改善体质。解毒、利尿、去浮肿,促进胆汁分泌来分解体内多余脂肪。味酸,有活血补血、养颜美容的功能。能生津止咳,帮助消化,增强胃功能。洛神花的萃取物,对于预防癌症、冠状动脉硬化、帮助消化以及抗老化、抑制自由基活动有相当的功效;对于帮助女性生理周期也有不错的效果。燥热性虚火上升、高血压有不错的功效,不但可以消暑降火,还可以提神解劳。

洛神花适合人群:一般人群均可食用,癌症、高血压患者适宜食用。但玫瑰茄中含有大量的有机酸,所以胃酸过多的人,不能多饮。另外,它有利尿作用,肾功能不好的人,要适当饮用。

第一站:洛神花饮

饕餮洛神花的N种方法里,用洛神花加入柠檬和蜂蜜泡茶无疑是最佳选择。光是那如红酒般的颜色就让人迷醉。洛神花茶还可以与姜汁汽水、菠萝汁混合制成水果饮料,妖娆的颜色很适合派对的气氛。除此之外,洛神花中的抗氧化成分花青素和多酚并不输给红酒,其余维生素和氨基酸等营养元素甚至高于红酒。

第二站:果酱

自制果酱应注意的事项:

1、选择锅具:熬果酱的锅子要耐酸,最好用不粘锅、不锈钢锅或搪瓷锅,不宜用铁锅,因为铁锅有铁腥味,会影响果酱的口感和色泽,也会损伤铁锅。

2、果酱的甜酸比例:水果与糖的比例一般约为3:1,对于酸的水果,糖可增加到水果的一半量;较甜的水果,糖量可减至水果的四分之一或更少。冰糖与砂糖的比例最好是1:1,这样熬出来的口感较好。糖不可太少好,因为糖在与水果熬煮过程中,对于水果的高渗透可以阻止细菌滋生,它本身就是最好的天然防腐剂。糖还有助于水果果胶的析出,而小火慢熬和不停搅拌的方式也有助于水果果胶的析出。若水果果胶出不来,果酱的粘稠度不够,同样会影响口感和储存时间。

3、果酱的黏稠度:熬制果酱整个过程不需要放水,因为果肉本身有水份,和糖一起煮后水份就会出来变成稀稀的状态。对于水份较大的水果,可以添加淀粉或是麦芽糖来增加果酱的黏稠度,果酱一般煮到有转浓稠,比你想要的果酱稠度稍稀的状态,就可以关火了,因为等果酱凉透后,会增加黏稠度。

4、自制果酱遵循原则:自制果酱不添加任何香精,口感自己把握,只遵循这样一个原则:甜的水果加酸,酸的水果多加糖。比如:像草莓、菠萝、山楂这样酸甜的水果,要多加糖。而像是苹果、芒果这样甜度大的水果,要多加入柠檬汁,以丰富果酱的口感。水份大的水果,直接熬煮;若水份小的水果,比如桃子、金桔、山楂等等可以适量加水。

5、果酱的储存:果酱的储存也是最重要的一点:储存果酱以玻璃瓶子(耐热防爆的瓶子)最好,要彻底清洗,之后高温水煮15分钟左右,控干水后,可放烤箱低温烘干。做好的果酱在温度不低于85度的时候装入可以密封的玻璃瓶中,尽量装满,盖紧盖子,然后立即上锅再蒸10-20分钟,取出擦干瓶身水分,倒扣瓶子,待完全凉透后入冰箱冷藏保存。在真空的瓶子里,可存放1个月左右,如果开盖后最好一周内吃完,因为自制果酱没有防腐剂,所以还是尽快食用。

材料:洛神花1000克(花萼大约450克)、柠檬1/2个、砂糖150克,麦芽糖50克、清水300毫升

自制果酱的具体做法:

1、材料备好。  2、洛神花洗净,浸泡一会。  3、用小刀切开底部,剥下花萼片。  4、撕成小块待用。  5、锅里放适量水,烧开后倒入洛神花萼。  6、焯水1分钟,用漏勺捞出(煮过洛神花萼的水留下加糖煮开饮用,如果要更细腻的口感,可将花萼用料理机打成泥)。

7、平底锅倒入洛神花萼,注水300毫升清水,加入砂糖翻拌均匀。

8、再加入柠檬汁翻拌均匀。

9、盖上盖子,大火烧开后,小火慢熬。  10、熬至变得较稠时倒入麦芽糖。  11、搅拌均匀,洛神花果酱就做好了。  12、瓶子预先消毒好,沥干水份,洛神花果酱倒入瓶中,拧紧倒扣,放入冰箱冷藏,最好十天内吃完。

关于洛神花那点事:

洛神花在国外被称为神奇花果,它由于含有丰富的花青素、类黄酮素和果酸的植物果实,因花青素遇酸呈红色,所以用洛神花调制出来的东西,具有令人炫目的鲜红。因此成为天下吃货,尤其是西点爱好者的心头好,被用来制作各种果酱、果汁和色素原料等。

在西印度、埃及、和非洲热带地区,人们疯狂热爱洛神花制作布丁、糕点,还制成甜果酱、冰琪琳、冰果汁、奶油、果馅饼。在东非的许多国家,这些鲜红的甜点和冰镇洛神花饮料在街边随处可见,而且价格非常低廉。

洛神花果酱 【洛神花果酱】具有食疗功效的一款果酱

在泰国,洛神花也是一种常见的茶饮,当地人认为洛神花能够降低胆固醇。经常食用高胆固醇的肉类和海鲜的泰国人罕有肥胖者,就这一点而言,洛神花应该算是绝对功臣。

德国花果茶老厂,沿袭百年的经典配方,生产一款以洛神花为主料,搭配覆盆子、樱桃、草莓、向日葵花等美丽花果,冲泡后的果茶,滋味更浓郁,红得纯、酸很正。

至于中国,据说在《红楼梦》里,姑娘们爱用洛神花研磨出的胭脂香膏,贾宝玉还偷吃呢。

  

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