菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。
选购菠菜，叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，要予以剔除。
主料：
；菠菜(100克)；土豆(2个)辅料：
厨具：炒锅
1、菠菜洗净切段，土豆切小条
2、油热后加葱花爆香
3、倒入土豆条翻炒
4、加入适量的花椒粉、酱油炒匀
5、倒入适量水
6、盖盖，大火煮开转中小火煮
7、待土豆煮熟了即可加入菠菜
8、撒适量的盐和味精即可出锅
小窍门：
不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食；贫血者吃后会让体内的铁质流失得更快。
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