青菜炖白丸子的做法 青菜烧肉丸

肉丸相信许多人都很喜欢,做法也很多样化,无论是汆汤、油炸、还是红烧都是餐桌上的美味佳肴,所以,它也是我的菜!

今天做的这款”青菜烧肉丸”,虽说是第一次制作,没想到竟意外的好吃。肉丸在经过炸制后变得焦香适口,鲜味十足,加之青菜的搭配,吃起来更为清香解腻,深受家人喜欢!

主料:

;猪肉馅(300g);青菜(150g)

辅料:

;油(适量);盐(适量);小葱(适量);生姜(适量);鸡蛋(一个);玉米淀粉(4勺);胡椒粉(适量);鲜酱油(适量);老抽(少许)

厨具:不粘锅、平底锅、炒锅

1、备好食材:猪肉馅、葱花和姜末

2、肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末(各放2/3)、胡椒粉、玉米淀粉4勺(鸡精随意)

3、调料放好后,用筷子顺一方向搅打,直到肉馅上劲有黏性为止

4、青菜洗净备用

5、锅中倒入油量稍多的菜籽油(其他食用油均可),开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸,再用勺子舀到油锅中炸制

6、肉丸炸至9层熟或全熟捞出(要保持颜色金黄不可炸糊哦)

7、把多余的油倒出留适量底油,放入剩余的葱姜末,中火煸香

8、倒入青菜煸炒片刻后,放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀

青菜炖白丸子的做法 青菜烧肉丸

9、放入炸好的肉丸并倒入适量清水,炒匀后盖上锅盖,中火烧制2分钟

10、汤汁收至差不多时,勾入薄芡翻炒均匀即可出锅

11、趁热吃非常香哦!

小窍门:

1:肉馅一定要顺一方向搅上劲,这样做出的肉丸不会松散

2:炸制肉丸的油温不能过高,一直保持中小火

3:肉丸炸熟后才能缩短烧制时间,这样青菜可以保持绿色状态

4:肉丸一次可以多做点放冰箱冷冻保存,无论做汤、红烧还是火锅都可以随时取出食用

  

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