马齿苋,别名马神菜、长命草、五行草、瓜子菜、地马菜等,是我国人民自古就喜欢采食的一种野菜,马齿苋可以清热解毒,利水去湿,散血消肿,除尘杀菌,消炎止痛,止血凉血,利湿收汗。尤其是收汗的功效,很多人都不知道。对于常爱出虚汗、晚上潮热盗汗的人,特别是脾虚盗汗的儿童不妨多吃点马齿苋。
马齿苋还有“天然抗菌药”的美称,现代研究证明,马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用,是治疗夏秋季腹泻的常用药。
马齿苋入心经,可以清心火。入肺经,可以散肺热。《黄帝内经》说:诸痛痒疮,皆属于心。而肺主皮毛。就是说各种痈肿、溃疡、湿癣,都跟心火和肺热有关。马齿苋既清心火,又散肺热,它的排毒功效既走血分,又走皮肤,内外兼治。
秋天正是马齿苋丰收的季节,多来吃一些吧。
主料:
;马齿苋(300克)辅料:
;麻汁(2勺);红辣椒(2个);大蒜(1头)厨具:汤锅、煮锅
1、备料。
2、马齿苋去根,洗净。
3、锅内烧开水,放入马齿苋烫一下。
4、马齿苋变色立刻捞出。
5、马齿苋过几遍冷水,洗去粘液,最后一遍用凉白开冲过,挤去水分。
6、切大段待用。
7、麻汁加香醋、生抽、盐和少量纯净水调匀。
8、红辣椒洗净切小段。
9、蒜去皮后捣成蒜泥。
10、马齿苋放入盘内,放辣椒。
11、放蒜泥。
12、浇上麻汁,拌食。
小窍门:
马齿苋为寒凉之品,脾胃虚弱、受凉引起腹泻、大便泄泻及孕妇忌食;忌与胡椒、该粉同食;不宜与甲鱼同食,否则会导致消化不良、食物中毒等症。孕妇,尤其是有习惯性流产者,应禁止食用马齿苋;马齿苋有堕胎的功能。