老北京炸酱面 【炸酱面,花样做】 老北京炸酱面

说起炸酱面,那可是咱北京人的当家饭!讲究的是:小碗干炸酱配小把儿抻面,外加八样面码,还有大蒜瓣......

主料:

;面条(适量);五花肉(适量);甜面酱(适量);姜(适量);葱(适量);心里美(适量);黄豆芽(适量);黄豆嘴(适量);葱丝(适量);芹菜(适量)

辅料:

;八角(适量);蒜末(适量);食用油(适量);生抽(适量);辣椒(适量);清水(适量)

厨具:无

1、黄瓜、心里美、葱白洗净,切丝;豆芽、黄豆洗净,豆芽掐头去尾;芹菜洗净切丁。

2、依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟,捞出过凉后沥干水分。

3、肉切成见方的小丁,葱姜略拍,蒜切碎末;甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。

4、锅置火上少许油烧热,放入肉丁煸炒,肉变色后放入葱、姜、八角煸香。

5、挑拣出葱姜、八角。

6、倒入酱,小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。

7、加入蒜末、辣椒不断搅拌。

8、熬至酱汁粘稠即可。

9、锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,挑出盛入碗。

老北京炸酱面 【炸酱面,花样做】 老北京炸酱面

10、码上菜码、放上炸酱即可食用。

  

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