大虾的家常做法 香辣虾

这个香辣虾,有点干锅的味道,但是辣度我减轻了,因为家里有病号,感冒了不能吃辣。这样做出来的虾,虽然没有白灼的原汁原味,但是增加了不少鲜香,也更开胃下饭,挺适合这样的秋天,没有食欲的日子...

主料:

;鲜基围虾(一斤);土豆(一个);黄瓜(一根);红椒(两个)

辅料:

大虾的家常做法 香辣虾
;蒜瓣(12个);姜(一块);剁椒(半勺)

厨具:平底锅

1、原料图,虾摘洗干净开背去泥肠。

2、土豆切条,黄瓜切条,红椒切段,姜切片备用。

3、油锅先把土豆炸微黄,下入黄瓜和蒜子,炸一下,捞出,大火烧油复炸一次吐油。

4、虾放入油锅炸变色,也复炸一次。

5、锅里的油全部倒掉,剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合,放入姜片炒匀。

6、放入虾,烹入一汤匙料酒,一茶匙糖,半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。

7、放入炸好的土豆黄瓜蒜子,再加一汤匙料酒,盐半茶匙,晃动锅,土豆均匀沾上汤汁即可。

8、关火,放点鸡精提味。

小窍门:

这道菜用炸的,虾外酥里嫩。特别好吃。用郫县豆瓣入菜是重口味的必选,但是一定要小火炒到油和酱融合,还要加点白糖,才会好吃。

炸东西的油,可以过滤后,做辣椒油或者香料油,都不错的。

最后一步,不要煮太久,都是熟的东西,沾上汤汁就好了!

  

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