距7月30日美食天下同欣和企业的培训已过去半个多了，总惦记这试试大厨培训的锅包肉，天热真是懒得守着油锅，但还是有要尝试一下的冲动。
主料：
；里脊(400g)辅料：
；生粉(适量)厨具：无
1、里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。
2、洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。
3、攥干的肉片放入适量葱姜水。
4、放入白胡椒粉、料酒、少许盐。
5、放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味，摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。
6、肉片腌制20分钟后，下热油锅炸制一遍后再复炸一次，这样肉片更焦脆、易上色。
7、调味汁：白醋、白糖、少许盐、味精、料酒
8、将调味汁下入炒锅后，见调味汁开锅后，小火下入生粉芡汁。
9、待汤汁冒小泡了加入明油一勺，将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。
小窍门：
1、有生粉的不能用玉米淀粉，炸出来还是生粉的比较焦脆。
我的微博，点击加关注随时交流和美食有关的那些事~~记得不久前，美国第一夫人米歇尔访华备受关注，报纸、电视、网络都是大篇幅的报道，平时喜欢政治新闻的父亲每每看到有关报道，都会带上老花镜仔细阅读相关报章，或者认真看电视报道，而且还
一般人到东北饭店都会点锅包肉这道颇具代表性的东北菜，就连我们这些土生土长的东北人也会经常去吃饭的时候点这道菜，它外酥里嫩甜酸适口真的非常好吃。最近就有几个在外地的网友要求我写写这道菜的做法，那我就根据我以前开饭店时多次
锅包肉是著名的东北菜，除了讲究“色、香、味、形”之外，还强调一个“声”字，即入口会发出类似爆米花的脆响，这是肉块被炸至酥脆的标志。这道菜的创始人是生于一百多年前的哈尔滨名厨郑兴文，当时他为了接待俄罗斯客人，将咸鲜味的“焦烧肉块
主料：；后腿肉(300克)；酸菜(一碗)辅料：；干辣椒(4个)；蒜(2瓣)；姜(小块)厨具：炒锅1、1、猪肉切片再剁碎成末。姜、蒜切碎，辣椒切段。2、2、剁好的猪肉放入盐和生抽腌十分钟。3、3、炒锅上火，油温热后放入姜、蒜爆香。
主料：；酸菜丝（一手店）(2袋)；五花肉(适量)辅料：；葱姜(适量)；大料(1个)；海米(3个)厨具：炒锅1、五花肉、葱姜切好备用2、酸菜丝稍微用水冲洗后攥干备用3、热锅热油，放入葱姜大料爆香后放入酸菜煸炒4、酸菜丝煸炒2、3分
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