鸡蛋灌饼的做法和配方 鸡蛋灌饼

还记得大学校外的美食吗,总是忘不了大学时的一种味道,学校后面的巷子里最火爆的便是鸡蛋灌饼。每日队列长长的排开去,仿佛超市促销时的景象。一份热腾腾的鸡蛋灌饼,美滋滋的咬上一口,香、酥、美哉美哉!可自从毕业后就在也没再尝过,路边的小摊做的好吃,但是卫生状况让人担忧,那么要想吃到这饼,又不用担心卫生问题,最好的办法就是自己动手了。

主料:

;面粉(适量);鸡蛋(适量)

辅料:

;热水(适量);凉水(适量);食用油(适量);生菜(适量)

厨具:平底锅

鸡蛋灌饼的做法和配方 鸡蛋灌饼

1、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥,冷却待用。

2、面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水。

3、和成柔软的面团,包上保鲜膜静置半小时。

4、面团取出轻轻揉匀。

5、取一份面团擀成长条片,均匀的抹上油酥,撒少许盐。

6、对折,从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧。

7、卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成薄饼。

8、锅置火上少许油烧热,放入薄饼,中小火烙制;当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口。

9、将打散的鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。

10、待两面煎成金黄色即可。

11、烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱(辣椒酱),卷上生菜即可享用。

  

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