鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属,是一种主要以植物为食的杂食性鱼,喜群集而行,择食而居。鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质 13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛,全国各地水域常年均有生产,以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美,为我国重要食用鱼类之一。
鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
宜:慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿者宜食;孕妇产后乳汁缺少者宜食;脾胃虚弱,饮食不香者宜食
小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者宜食;痔疮出血,慢性久痢者宜食。
忌:鲫鱼补虚,诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃。
主料:
;鲫鱼(一条)辅料:
;葱段(适量);姜片(适量);蒜头(适量);小红辣椒(适量)厨具:平底锅
1、鲫鱼一条,葱段,姜片,蒜头,小红辣椒。
2、煎锅放适量油烧热,下入鲫鱼,姜蒜,煎至两面金黄。
3、下入盐,生抽,料酒,开水,盖上盖中火煮6分钟。
4、下入切好的红椒,继续煮2分钟。
5、把鱼盛到盘中,下入葱段,少许鸡精,大火稍微收一下汁。
6、汤汁浇到鱼身上即可。