凉菜菜谱大全带图片 凉拌金针菇

这是一个简单的快手菜,清爽适口但又不失鲜美。

凉拌菜应是夏季的常客,在秋季里再做来吃就有了点回味的感觉。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆,再配以应季的小蔬菜丝,最后用料汁调匀即可。

料汁的调制可以根据个人的喜好和习惯来选择材料,喜欢葱油的可浇上葱油等。

主料:

;金针菇(适量)

辅料:

;黄瓜(适量)

厨具:炒锅

1、金针菇去根,沸水焯20-30秒后捞出,过凉水后控水备用。

2、黄瓜洗净切丝,放少许精盐腌渍10分钟。

3、大蒜瓣切细末后倒入1/2汤匙生抽。

4、放少许精盐。

凉菜菜谱大全带图片 凉拌金针菇

5、倒入一汤匙白糖。

6、滴入适量香油。

7、根据个人喜好倒入适量花椒油调匀。

8、把调好的料汁倒入盛有黄瓜丝,金针菇的碗里,拌匀即可。

小窍门:

1、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间,可使金针菇爽脆适口减少塞牙。
2、配菜可以根据个人喜好酌情添减。
3、在调制时可适当攥下金针菇,挤出部分水分。
4、夏季做这个菜,可在做好后放入冰箱冷藏段时间,那味道就更鲜美了。

  

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