正宗卤肉饭的做法 卤肉饭

俺做过一道卤肉饭,颇受大家欢迎。近来,俺又找到一版更为地道的卤肉饭,做给大家吃。这回俺解释的老详细了,爱吃的朋友们,看过来。

主料:

;大米(适量);五花肉(500克);猪油(适量);小洋葱(100克);煮鸡蛋(适量)

辅料:

;大料(1粒);绍酒(100ml);冰糖(30克);姜(15克);大蒜(4瓣);生抽(180ml);五香粉(3克);胡椒粉(2克);油(30ml);温水(适量)

厨具:煮锅

1、准备好所需材料。

2、小洋葱切去两头。

3、小洋葱去皮。

4、小洋葱切成圈。

5、加入少量淀粉,混合均匀后把小洋葱圈拆散。

6、猪油加热。

7、待油溶解,5层热。

8、加入小洋葱丝。

9、半炸半炒,将其水份蒸发干。

10、待水气渐少,小洋葱丝浮起,颜色变微黄。

11、迅速将其捞起,沥干油。

12、平摊在厨房纸上,吸干油,晾凉。

13、滤出洋葱丝的猪油,用处多多,以后的日志再来唠叨它的用处吧。

14、晾凉的洋葱丝即为油葱酥。

15、油葱酥放入保鲜袋里,碾碎。

16、新鲜的五花肉洗净后切成0.5cm大小的丁。

17、姜切片(能吃姜的可以切碎)、蒜切碎。

18、炒锅加油烧热后,爆香姜和蒜。

19、加入五花肉丁。

20、慢慢炒至微微上色。

21、控出多余的油脂。

22、加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。

正宗卤肉饭的做法 卤肉饭

23、水不要过多,超过肉丁1cm即可,加入油葱酥屑。

24、翻炒均匀

25、可换汤锅或砂锅。

26、俺又扔里几个煮好的鸡蛋。

27、锅子继续加热8分钟。

28、如果用的是爱多邦免火再煮锅可离火后,继续焖1小时即成。(如果是普通汤锅或砂锅可慢慢熬2小时左右即可)

29、看看上色的卤蛋吧。

30、满屋飘香的卤肉出来啦。

  

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