爱华网俺做过一道卤肉饭，颇受大家欢迎。近来，俺又找到一版更为地道的卤肉饭，做给大家吃。这回俺解释的老详细了，爱吃的朋友们，看过来。
主料：
；大米(适量)；五花肉(500克)；猪油(适量)；小洋葱(100克)；煮鸡蛋(适量)辅料：
；大料(1粒)；绍酒(100ml)；冰糖(30克)；姜(15克)；大蒜(4瓣)；生抽(180ml)；五香粉(3克)；胡椒粉(2克)；油(30ml)；温水(适量)厨具：煮锅
1、准备好所需材料。
2、小洋葱切去两头。
3、小洋葱去皮。
4、小洋葱切成圈。
5、加入少量淀粉，混合均匀后把小洋葱圈拆散。
6、猪油加热。
7、待油溶解，5层热。
8、加入小洋葱丝。
9、半炸半炒，将其水份蒸发干。
10、待水气渐少，小洋葱丝浮起，颜色变微黄。
11、迅速将其捞起，沥干油。
12、平摊在厨房纸上，吸干油，晾凉。
13、滤出洋葱丝的猪油，用处多多，以后的日志再来唠叨它的用处吧。
14、晾凉的洋葱丝即为油葱酥。
15、油葱酥放入保鲜袋里，碾碎。
16、新鲜的五花肉洗净后切成0.5cm大小的丁。
17、姜切片（能吃姜的可以切碎）、蒜切碎。
18、炒锅加油烧热后，爆香姜和蒜。
19、加入五花肉丁。
20、慢慢炒至微微上色。
21、控出多余的油脂。
22、加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。
23、水不要过多，超过肉丁1cm即可，加入油葱酥屑。
24、翻炒均匀
25、可换汤锅或砂锅。
26、俺又扔里几个煮好的鸡蛋。
27、锅子继续加热8分钟。
28、如果用的是爱多邦免火再煮锅可离火后，继续焖1小时即成。（如果是普通汤锅或砂锅可慢慢熬2小时左右即可）
29、看看上色的卤蛋吧。
30、满屋飘香的卤肉出来啦。
