浙菜 【浙菜】 叫花子鸡

主料:

;童子鸡(一只);冬笋片(适量);冬菇(适量);虾仁(适量);五花肉(适量)

辅料:

;猪网油(适量);马莲草(适量);黄泥(适量);鲜荷叶(适量);烘焙纸(适量)

厨具:无

1、冬笋切片、冬菇泡发切块,虾洗净去壳、虾线;五花肉去皮切丁备用。

2、童子鸡洗净,斩去指甲、尾部。

3、用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片,拌匀涂抹鸡的内外。

4、虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块,加入生抽、白糖拌成馅料。

5、将馅料填入鸡腹。

6、将鸡装入保鲜袋,放冰箱冷藏室腌制一个晚上。

7、鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫,捞出沥干待用。

8、黄土泥加适量水合成团。

9、用猪网油裹紧鸡身。

10、包裹上荷叶用马莲草系紧,再包上一层烘焙用纸。

浙菜 【浙菜】 叫花子鸡

11、将和好的黄泥裹在鸡上,烤盘垫上油纸放入烤箱,180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。

12、熟时取出敲掉泥去荷叶,淋上香油即可。

  

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