蒜泥白肉的汁怎么调 蒜泥白肉

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。一般人群皆可食用。

蒜泥白肉―四川名菜之一,此菜要求选料精,火候适宜,刀工好,佐料香。食时用筷拌着吃,一股酱油、芝麻油、辣椒油和大蒜组合的浓郁香味扑鼻而来,使人食欲大增。

而黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜肉质脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,且富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。所以,黄瓜与肉片搭配,既有利于补充营养,又可以让蒜泥白肉吃起来肥而不腻。

此菜成菜色泽鲜艳,肉质鲜嫩,味道鲜美。

主料:

;五花肉(200克)

辅料:

;黄瓜(半条);红泡椒(3个)

厨具:其它

1、准备五花肉和黄瓜。

2、锅中加水,并加入姜葱蒜、八角、料酒、少许盐,放入五花肉煮至水开。

3、煮的时候要不时翻动五花肉,同时去掉汤水中的泡沫。

4、煮开后,在原汤中继续闷上半小时。让肉熟透。

5、半小时后取出放入事先准备好是凉开水中稍做冷却。

6、五花肉冷却的同时,准备好黄瓜。

7、洗净后用刀均匀地切掉一层黄瓜皮。

8、然后在用刀均匀地片出黄瓜条。

9、依次片好薄片备用。

10、取一片从一头卷起。

11、依次卷好放入盘中。

12、把红泡椒切小块间隔点缀。

蒜泥白肉的汁怎么调 蒜泥白肉

13、切五花肉时尽量切薄。

14、切成大约为3、4MM的片。

15、依次切好后摆入盘中。

16、将大蒜捶成茸后加少许盐和少许原肉汤充分搅拌,调成稀糊状然后放进微波炉加热1分钟(这样蒜味更浓郁),然后加入上述调料B,搅拌均匀。

17、将调好的料汁均匀地淋入盘中,即可食用。

小窍门:

1:煮肉时不可煮得过烂,否则,既不好切片,也影响口感。
2:肉片切得越薄越容易入味。
3:食用猪肉后不宜大量饮茶。

  

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