菠萝咕噜肉的正宗做法 菠萝咕噜肉

清爽酸甜,外酥里嫩的肉团,和脆嫩鲜甜的菠萝,酸甜口味的浓郁汤汁,是孩子和女士的最爱。

主料:

;猪里脊(适量);菠萝(适量)

辅料:

;彩椒(适量);洋葱(适量);蛋清(适量);淀粉(适量);面粉(适量)

厨具:炒锅

1、原料图,菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。

菠萝咕噜肉的正宗做法 菠萝咕噜肉

2、猪里脊一面斜切花刀,切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。

3、淀粉和面粉混合,彩椒切块,洋葱切块。肉用盐,胡椒粉,姜汁,蛋清腌渍半小时。

4、肉均匀的沾一层粉,用手拍打掉多余的面粉,全部沾好备用。

5、油烧八成热,下肉团炸微黄,捞出来,继续烧油,再下入一次。

6、炸到自己想要颜色浅一点的时候,捞出来备用。

7、锅里放三分之一汤匙食用油,炒一下彩椒和洋葱片,炒均匀。

8、放入一汤匙番茄酱,一茶匙糖,炒匀。放半碗煮菠萝的糖水,一茶匙盐,调成合口的酸甜汁,至汤汁粘稠。

9、肉放进去翻均匀,沾匀汤汁即可。出锅放点鸡精提味即可。

小窍门:

后话:

1,菠萝咕噜肉的肉很重要,用里脊肉,但是要想外酥里嫩,就要腌渍好,然后炸的时候,大火,二次复炸,在锅里的时间越短越好。但是肯定会熟的。

2,这个做法可以用来做鸡肉,鱼肉。

3,猪里脊之所以切花,是为了更好的入味,并且盐在腌渍的时候就要放够,和炒肉的量一样,这样才能保证肉有味道,后面炸制后,就很难入味了。只要保证后面的酸甜汁合口就可以了。

  

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