小笼包 【花样包菜】---小笼包

主料:

;发面(适量);圆白菜(适量);猪肉馅(适量)

辅料:

;葱姜水(适量)

厨具:无

1、将圆白菜洗净去老皮,切丝剁碎,放少许盐腌渍5分钟。

2、肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水,拌匀腌制15分钟。

3、再调入炸酱搅匀。

4、圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。

5、肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。

小笼包 【花样包菜】---小笼包

6、把松弛好的发面团再揉几下,切成剂子;用面杖擀成圆形皮。

7、包入馅料,捏成包子生坯。

8、尽量保持包子生坯子大小一致。

9、将包子生坯摆放小笼内,再发酵约10-20分钟,开火蒸。

10、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

  

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