发布时间:2022年04月15日 00:25:44分享人:叫我发光者来源:互联网14
主料:
;牛奶(500克);淡奶油(180克);蛋黄(60克);全蛋(30克);细砂糖(布丁)(66克);细砂糖(焦糖)(50克)辅料:
;马达加斯加香草豆荚(1/2支);热水(适量)厨具:电烤箱、煮锅
1、细砂糖放在锅内开中火(不停地晃免得粘锅)。
2、当熬到变色时加入热水(90°)一次不可加太多水,会溅出。
3、离火,趁热倒入布丁模型中。
4、倒入模具。
5、香草豆荚剖开加入牛奶中。
6、在锅内放入牛奶和剖开的香草豆荚,用大火加热。
7、在快煮沸前覆盖上保鲜膜放蒸锅蒸5分钟。
8、蒸好之后加入淡奶油和细砂糖用中火熬到80°。
9、打蛋盆中放入全蛋和蛋黄,慢慢加入熬好的液体(避免产生气泡),搅匀。
10、用粉筛过滤掉气泡,倒入模具中。
11、烤盘里放入80°的热水,放入布丁杯,150°烤60分钟。
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