卤鸡腿的做法及配料 卤鸡腿

卤鸡腿的做法及配料 卤鸡腿

主料:

;鸡腿(3根);鸡翅根(若干)

辅料:

;葱(1根);姜(数片)

厨具:煮锅

1、准备好所需材料;

2、鸡腿洗净,放入凉水中,开大火,倒入葱段,姜片,大料,一勺料酒,煮开后撇去浮沫捞出;

3、鸡腿捞出后冲洗干净,再用牙签在鸡腿上扎无数个小窟窿,这样才能更入味;准备好葱5小段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包备用;

4、鸡腿、翅根下锅,锅中加入多半锅水,倒入事先准备好的香料,再放入盐少许、老抽2汤勺、糖1汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。大火烧开改小火慢炖1.5小时,撒入鸡精出锅。

小窍门:

1.食用前放在卤汁中浸泡一会儿味道更好;
3.第一次做没有卤汁可以不放;
2.炖鸡腿的汤放入冰柜冷冻起来,下次可以做卤汁继续使用;
4.第一次做的话红烧酱油和黄豆酱可以多放点,不然味道会淡;
5.很多人做这道菜是炖至汤汁收干,我放的水比较多,调料也重了点,目的是将汤汁留到下次炖鸡时再用,味道会更香,嘿嘿...

  

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