岐山臊子面 山寨版---岐山臊子面

臊子面是陇东、关中地区的一种传统特色面食,历史悠久,尤其以岐山臊子面最为著名。从岐山发源的美食,一碗面流传并享誉盛名3千年,可见这面的功底......

一个人吃饭,就做自己早就想尝试的“岐山臊子面”吧,哈哈,山寨版的。

不正宗有三:

(1)首先,【面】不正宗,不是自己擀面,而是买来的高筋挂面。

(2)是【辣子】不正宗,放的不是辣椒面,而是辣椒油及辣椒酱。

(3)还有就是【肉】不正宗,用是纯瘦肉,因为不吃肥肉。

还有就是,油也不够“汪”等等......

还挺忙活的,到最后,饿到忘了把面露出来就拍照的,照片上是看不到面条的,但里面确实是有面的,真的有。

岐山人和各位大师千万别笑我,我这“二把刀”准备的材料倒是算全乎,做出来的臊子和汤,个人觉得也还挺好的,酸辣可口,太过瘾啦!

主料:

;瘦肉丁(50g);豆腐丁(50g);红萝卜(30g)

辅料:

;黄花(20g);木耳(2og);青蒜(20g);鸡蛋饼片(适量);葱花(适量);姜碎(适量);蒜碎(适量);香菜碎(适量);油(适量)

厨具:无

1、【臊子】材料:瘦肉丁、豆腐丁、红萝卜丁、黄花菜段、木耳块、青蒜碎(最后才用)

2、【臊子】的制做:在热锅温油中放入葱花、蒜碎、五香粉爆香。

3、再放入材料肉丁煸炒半熟。

4、放入材料红萝卜丁炒匀

5、之后放入辣椒油适量

6、再放入辣椒酱适量炒匀

7、再倒入材料黄花、木耳、豆腐(嘿嘿,图还没照相先炒了一下)

8、然后加少量水,再加生抽适量和大量的醋,焖2分钟。

9、加鸡粉适量关火出锅。

10、【汤】的材料:鸡蛋饼片、葱花、姜碎、蒜碎、香菜碎。

11、【汤】的制做:在空锅中,放入五香粉、胡椒粉、鸡粉、姜碎、生抽、橄榄油、盐用滚水冲开。

12、最后放入葱花、鸡蛋饼片和之前切好的青蒜碎。

13、【面】是买的高筋挂面,在另一边,已经煮好了(图省略)

14、把煮好的面,放入大碗中,浇上臊子和汤即可。

小窍门:

【辣子】和【醋】根据个人口味,可以适当调整量的多少。

岐山臊子面 山寨版---岐山臊子面
  

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