俺娘手腕断过,人老了恢复的很糟,所以我喜欢给他炖骨头汤补钙,凡事做的多了,便得心应手,我最开始的时候,连肉都不愿切,觉得那肉摸上去心里返潮,现在却把做饭当做乐趣,呵呵,时间的历练啊。
主料:
;牛骨头(1.5公斤)辅料:
;胡萝卜(3根)厨具:焖烧锅、电压力锅、汤锅、煮锅、炒锅
1、肯定是要有牛骨的,我买的是楼下早市的,一公斤18块,我家3个人,每次我买30块左右的就够了。牛骨买回来要用凉水洗干净,然后放在大盆里泡一会,把血水泡出来,然后放在锅里,水多一点儿,一定要用凉水,不能用水煮开然后下牛骨。
2、我用这个锅,不记得是多少厘米直径的,反正放在炉子上就是这个大小,我放了很多水。因为水多,所以开的时间长,估计在20分钟左右,这个时间一定要看好锅,因为要打沫子,沫子就是一些血水什么的混成的脏东西,要及时撇掉,否则煮到汤里面很难受。
3、沫子快形成了,这个时候要准备好,撇沫子不需要关火,也不需要减火
4、撇沫子注意要贴着水撇,是“撇”这个动作,不是“舀”这个动作
5、牛骨的沫子要撇干净
6、其实,在锅里水开的时间里,可以切好葱姜
7、还有胡萝卜,我妈妈牙口不好,所以我的胡萝卜切的比较小
8、锅里沫子撇干净的时候就可以放葱姜片了,然后盖上盖子煮,用最小的内环火,炖2个小时,然后放胡萝卜,继续炖一个小时,呵呵,大功告成,这个时候才能放盐,否则会破坏维生素。 我家这个锅盖有2个小孔,所以我可以盖上盖子焖炖,如果家里锅盖没有孔,可以把锅盖稍微斜一点,留个小缝儿,可以防止溢锅,但我不建议开盖炖,那样就不仅浪费火,还会拖延时间,而且炖不烂。
9、看我3个小时后的成品,哈哈
10、可以配点香菜吃
小窍门:
1.一定要用凉水和牛骨煮。2.一定要撇干净沫子。
3.一定要盖锅盖或留小缝儿焖炖。
4.一定在出锅的时候才放盐。
5.一定会美味。