新派湘菜 【创意新派菜】――香煎银鳕鱼

主料:

;银鳕鱼(1块);杏仁碎(适量);柠檬(1个);面粉(适量);蛋液(适量)

辅料:

;洋葱(30克);法香(适量);黄油(15克)

厨具:汤锅、不粘锅

1、银鳕鱼去鳞、去内脏清洗干净备用。

2、鱼中加入适量的料酒腌制一会儿。

3、加入适量的精盐拌匀腌制。

4、腌制好的鳕鱼两面均匀的裹上面粉。

5、把多余的面粉抖干净,然后放到蛋液中,均匀的裹上蛋液。

6、再把裹好蛋液的鳕鱼放到杏仁碎中均匀的裹上杏仁碎。

7、锅中加入适量的橄榄油加热。

8、放入裹好杏仁碎的鳕鱼块。

9、鱼的一面煎成金黄色的时候,翻过来煎另一面(用微火慢慢煎制,不要煎糊)

10、鱼煎好后盛出,锅底放入黄油炒化。

11、放入洋葱碎炒香。

12、加入适量的胡椒粉。

新派湘菜 【创意新派菜】――香煎银鳕鱼

13、往锅中挤入柠檬汁。

14、加入适量的白葡萄酒,最后撒上法香碎。

15、把做好的汤汁浇到煎好的鳕鱼块上即可。

小窍门:

1、煎鱼的油温一定不能过高,过高的温度,会让橄榄油失去营养成份。
2、煎鱼的火候一定要用微火,这样才能外焦里嫩,不至于把外面煎糊,里面还不熟的。

  

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