牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干是用牛肉腌制而成的肉干，含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又易于保存不变质。
主料：
；牛肉(2斤)辅料：
；蒜(适量)；姜片(适量)；干辣椒(适量)厨具：炒锅
1、将牛肉切成小块，和冷水一起下锅煮
2、水开后把牛肉捞出来
3、锅中放油，放入姜片爆出香味
4、放入牛肉，不停的翻炒
5、待牛肉变成深红色时，放入辣椒、蒜继续翻炒
6、把白糖、酱油、料酒、十三香都放入锅中煮开后，改小火，慢慢炖
7、待水变少了，快没时不停地翻炒
8、水没了也不要着急出锅，多炒一会儿
9、出锅了，现在的牛肉干只是半成品，这时可以根据自己的口味，再加入咖喱粉、孜然粉等调味
小窍门：
把牛肉摊开放，晾上一两天，等更干一些时，才是真正意义上的牛肉干。
制作材料：主料：（瘦）5000克 调料：酱油400克,料酒200克,白砂糖100克,辣椒粉20克,红曲15克 酱牛肉干的特色：酱紫色，鲜咸甜辣。 酱牛肉干的做法：1.要选择鲜嫩瘦牛肉，无筋骨。牛肉洗干净，放在凉水中浸泡4小时（每小时换1次水），去掉血渍。
制作材料：主料：牛肉(后腿)5000克 调料：盐75克,酱油500克,白砂糖250克,白芷5克,甘草5克,花椒5克,茴香籽[小茴香籽]5克,八角8克,桂皮10克,丁香2克,陈皮50克,姜25克 五香牛肉干的特色：入口柔韧，香味浓厚，甜咸适口，便于旅行携带。
制作材料：主料：牛里脊肉1000克 调料：白砂糖100克,酱油20克,辣椒油20克,料酒10克,味精2克,盐10克,大葱10克,姜10克,醋5克,花生油70克 甜辣牛肉干的特色：咸甜醇厚，麻辣适口。 甜辣牛肉干的做法：1.牛里脊肉切成薄片，用酱油腌渍2小
主料：牛肉（瘦）5000克 调料：白砂糖300克,酱油300克,盐100克,料酒10克,八角8克 江苏牛肉干的特色：色泽红褐，质地干爽，肉香味美。 江苏牛肉干的做法： 1.先取出鲜牛肉，除去其中的筋骨膜等，置锅中加入食盐、香料等煮熟。 2.捞
 五香牛肉干的做法大全 做法一 材料：牛肉50kg、盐2.0kg、特级酱油1.5kg、白糖1.5kg、味精150g、曲酒500g、五香粉250g、茴香粉100g、草果粉100g。 做法： 1、选用鲜肥壮牛前、后腿肉为佳，剔除脂肪和筋腱等，洗净、
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