在菜场买材料的时候,看到非常新鲜的武昌鱼,于是就买了一只,嘻嘻,真的很鲜活,杀完了还活蹦乱跳~打算晚上红烧了,熬点稀饭配着下饭~
主料:
;武昌鱼(500g)辅料:
;八角(3个)厨具:炒锅
1、首先把鱼洗干净,我是在菜场让人家杀好的。血水和鱼肚里的黑膜一定要洗干净,我把鱼肚子掏空洗,就留了鱼子和鱼泡。两边切好花刀,把盐,酱油,料酒细细的抹在鱼身上,切好的姜片塞到鱼肚,鱼头,鱼缝里,放到旁边腌制十五分钟。
2、腌好后,在铁锅里放入花生油,下姜片。我喜欢冷油下姜片,这样不会焦掉,差不多了再下蒜片。这时候倒点白糖进去。
3、白糖化了以后迅速把鱼放进去两面煎。鱼刚下锅的时候迅速翻身是不会掉皮的。
4、煎一会儿后放入醋然后放水,要差不多没过鱼身,在里面放入盐,老抽,八角,味精。喜欢吃辣椒的童鞋可以放辣椒,盖盖子,先用大火烧十分钟,然后改中火烧十分钟。
5、最后勾芡点淀粉水,汤汁变稠就可以起锅了,是不是很诱人啊?很下饭的哇~
小窍门:
鱼的营养大家应该都知道,老少皆宜。平时可以多吃鱼,不过提示大家的是,买鱼的时候一定要买新鲜的哦。