【鲶鱼炖茄子】这是东北炖菜里很有名气的一道菜肴， 俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。
用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味,。各取所需,，味道醇厚。
主料：
；鲶鱼(一条)；茄子(300g)辅料：
厨具：无
1、鲶鱼一条约800g。
2、茄子300g、姜、蒜。
3、把鲶鱼斩成段。
4、把茄子掰成块。
5、起锅热油，爆香姜蒜。
6、放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。
7、加生抽后，再加适量水。
8、烧开后，放入茄子段。
9、大火烧开，用中小火慢炖。
10、炖制大约15---20分钟左右，至茄子软烂。加盐、糖、味精调味。
11、调味后，稍炖制1分钟左右即可出锅装盘。
家庭自制酸菜炖排骨要做出正宗的味道来，必须先掌握好使用东北酸菜的四大秘诀，掌握这些就可以知道如何用东北酸菜做出好吃的东北口味菜肴来。1 首先酸菜切之前一定要先片，也就是要在菜帮比较厚的部位，先用刀平着片开2-3层，片完再细细地切
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东北乱炖的家常做法 精――简介天冷了，经常做的就是炖菜。各种蔬菜凑一块儿炖上一锅，香喷喷的热汽腾腾的，让人食欲大增。东北乱炖的家常做法 精――食材猪肉 200g无丝豆 200g茄子 两个土豆 半个葱 适量姜 适量蒜 适量五香粉 适量酱油
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