熘肝尖 【鲁菜】---熘肝尖

熘肝尖是鲁式小菜中的家常菜。

具有,滋味鲜美,猪肝口感细腻嫩滑,

是一道老少皆宜的家常菜。

主料:

;猪肝(400克)

辅料:

;黄瓜(100克);红椒(10克)

厨具:炒锅

1、准备好所有的食材。

2、猪肝切薄片,放入清水中浸泡10分钟,加入少许白醋。

3、黄瓜和红椒洗净全部切菱形片。

4、取一个小碗加入生抽,老抽,料酒,糖,白胡椒粉,水淀粉拌均匀成为料汁备用。

5、泡好的猪肝冲洗干净,加入少许盐,糖,料酒拌均匀。

6、炒锅到油烧热爆香葱姜。

7、倒入猪肝滑炒。

熘肝尖 【鲁菜】---熘肝尖

8、猪肝变色坚挺盛出备用。

9、原锅洗净加入少许油烧热,倒入黄瓜和红椒翻炒均匀。

10、再把猪肝倒入翻炒。

11、加入调好的料汁翻炒均匀。

12、最后淋入香油关火。

小窍门:

溜菜是旺火急速烹调的一种方法。
料汁要提前兑好,以免一点点加入调味汁猪肝变老口感不好。
猪肝要清水浸泡出血沫和毒素,吃这才放心。
大火滑炒变色坚挺即盛出,才能保证猪肝嫩滑鲜美的口感。

  

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