豆豉海鱼 豉浓味鲜的豆豉鱼

豆豉鱼,以五香干豆豉作配料,以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成,香味浓厚、偏咸、偏辣,是湖北乡土名菜之一。在家庭里作下饭菜食用,在酒席上作调味菜和压桌菜食用,很为人们所喜爱。

夏季我家基本不吃辣的,我减少的辣椒的量,此菜;色泽棕红,细嫩鲜香,豆豉味浓,咸鲜适口,佐酒助餐均宜。

主料:

;鲤鱼(600克);豆豉(30克)

辅料:

厨具:炒锅

1、将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏,清洗干净,加入料酒 盐腌制10分钟。

2、准备好葱姜蒜和豆豉。

豆豉海鱼 豉浓味鲜的豆豉鱼

3、锅中放油烧热下入鱼。

4、炸至两面金黄捞出。

5、锅中留底油,下入豆豉煸炒。

6、下入葱姜蒜和辣椒 八角炒香。

7、加入酱油 糖 料酒 盐。

8、倒入清水烧开。

9、下入鱼大火烧开转小火烧至汤汁收干即可。

小窍门:

酱油和糖要少放,成菜后不能吃出甜味。

  

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