红焖羊排 【总决赛】喜气洋洋----红焖羊排

喜气洋洋是形容洋洋得意,充满了欢喜的神色或气氛。红色代表喜庆,所以我运用了红色的辣椒,羊排是运用洋洋音。再配上红色剪纸的衬托,简直就是欢天喜地满堂红。预兆来年财源滚滚随春到,喜气洋洋伴福来。

主料:

;小羊排(适量)

辅料:

;白萝卜(适量)

厨具:煮锅、炒锅

1、所以主料图。

2、鲜小羊排洗净用清水泡1小时,泡出血水。

3、把洗净的小羊排斩成小块。

4、白萝卜切成滚刀块备用。

5、把郫县辣酱和泡椒混合剁碎。

6、锅中放水,加入葱姜,大料 花椒 料酒烧开。

7、烧开后加入羊排。烧开后关小火,用勺撇除血沫。煮至15分钟。

8、炒锅放入少量的油,加入白糖,炒制糖色。

红焖羊排 【总决赛】喜气洋洋----红焖羊排

9、糖色炒制成棕红色,起大泡。

10、倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠,盛出备用。

11、另起锅放入油加入辣酱炒出红油。

12、炒出红油后加入大料 花椒继续煸炒。

13、加入葱姜蒜煸炒。

14、倒入煮羊排的汤,加入料酒 酱油 盐和糖色。

15、大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。

16、大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。

小窍门:

炒糖色时一定先加料酒这样不会外溅,不要加凉水以免烫伤。

  

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