咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品,虽说是老少皆宜,但有些人也不该多吃,孕妇、脾阳不足者不宜食用。而且咸鸭蛋含盐量高,不宜多吃,食用后应多喝水。
鸭蛋多吃腌制的,有很多方面的原因。鸭蛋相比较鸡蛋而言,腥味比较重,用盐水腌制后,能达到去腥的效果,从口感上而言,腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲,咸入肾,鸭蛋本身性寒,属凉,腌制后更有滋阴养肾的功效。
鸭蛋腌制后,依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收。
主料:
;鸭蛋(13个);鸡蛋(27个)辅料:
;各种大料(适量);凉开水(6斤);盐(1斤)厨具:其它
1、27个鸡蛋,把蛋洗干净后看晾干。
2、14个鸭蛋
3、把水和各种作料放入锅中煮开冷凉,这要看你鸡蛋多少,坛子大小来放水放盐的。
4、大料水:(花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮、丁香、白芷)适量。盐一斤、水6斤煮开冷凉即可。
5、把冷凉大料水倒入坛子里,然后把蛋漫漫放入就可以啦。
6、一个多月就腌好啦!没有想到这次大料品种多,腌出来的味道是特别的香好吃。
小窍门:
备注:如果腌制两个月的话油就流出来啦,那样蛋白会很咸,现在吃不咸不淡口味正和。这要根据自己的口味来定啦。