主料：
；鸭脖(适量)辅料：
；干辣椒(适量)厨具：煮锅
1、材料：鸭脖、干辣椒、花椒
调味：老抽3勺、酱油2勺、盐1勺、冰糖、姜、葱、料酒、老卤料
料包：甘草、肉蔻、陈皮、香叶、八角、桂皮
2、将鸭脖子脖洗净，切段。
3、锅入加适量水、下入葱、姜段煮沸，倒入鸡脖去除血腥等杂质，捞出放到温水里洗净。
4、锅置火上少许油烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香。
5、倒入清水，加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟。
6、再下入老卤味料。
7、将焯水的鸭脖下入锅内大火煮沸，转中火盖锅盖焖制30分钟。
8、待汤汁减至一般时转大火收汤汁即可。
9、将卤制的鸭脖放凉即可食用。
方法如下∶原料∶麻鸭10只 约15千克，制法∶1 麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。2 取一盆，放入姜片150克、葱段500克、精盐1000克、花雕酒1000克及干辣椒、花椒
安徽无为卤菜里面的一道卤菜鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品（主要是酱板鸭，包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成
质量安全成隐患 群鸭上市路 处处埋地雷 “鸭脖看着好吃，行业空间大，资本也相当狂热，但处处都埋着地雷。”深圳一位券商分析师告诉时代周报记者。 近期，熟食行业受到了大量的资本角逐，去年底，绝味鸭脖继获得了2.6亿融资后，公
有的人成功了，公布的是60百分之赚。还有些亏本，看你怎么做了。 “绝味”特许连锁加盟流程介绍 总体描述： 加盟商可以在加盟地区，选择好的商业地段，经公司审查认可后开设加盟店，绝味公司提供店面设计图纸，加盟商自筹前期的装修、设备费用，
个人说实话感觉绝味鸭脖味道不怎么样，建议你尝试一下老天母的就知道，绝味味道只存在表面没有入进去，现在看他红火但是存活不了多长时间的。或者王婆香都比他强。 再就是老天母是陕西松茂搞的（陕西大部分KFC就是他们的，BOSS就是台湾滴），
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