老式鸡蛋糕 鸡蛋糕

主料:

;鸡蛋(2个);低筋面粉(130克)

辅料:

;糖(130克);泡打粉(1克);花生油(28克)

厨具:无

1、低筋面粉和泡打粉混合过筛,将模具内壁刷油。

老式鸡蛋糕 鸡蛋糕

2、将鸡蛋打入盆中,倒入糖,隔热水。

3、用电动打蛋器高速打至全发。

4、筛入粉类,倒入油。

5、用电打继续低速搅匀成稠滑状。

6、装入裱花袋中,挤入模具中。

7、装入裱花袋中,挤入模具中。

8、烤箱190度预热,中层,10分钟左右(根据面糊多少而定),均匀上色即可。

小窍门:

1、鸡蛋和面粉的量是一样的,糖的量如果怕太甜,可以减少1/3。

2、鸡蛋要打发到完全膨发,体积增加五六倍,蛋糊浓稠,打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来;然后,再加面粉,这样,蛋糕会达到最大膨发。

3、此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌,混合面粉和油的步骤如果用手拌和,烘烤出来的组织孔洞会比较大。

  

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