鲅鱼水饺怎么调馅不腥 鲅鱼水饺

五一过后到了新鲜鲅鱼上市的时候了,用鲅鱼肉做水饺,非常的鲜美。

主料:

;鲅鱼(2斤)

辅料:

;猪肥膘(半斤);韭菜(2两);水(500ml);面粉(1斤)

厨具:无

1、鲅鱼洗净。

2、用刀片出两片鱼肉,取出鱼刺。

3、用刀把鱼肉刮下来。

4、放入大碗中。

5、刮好的鱼肉用刀剁成鱼茸放入大碗中备用。

6、关键的一点是要加一点猪肥膘肉和韭菜。

7、首先先把猪肥膘肉剁成茸和鱼茸放在一起。

8、和鱼茸放在一起,再加上葱姜末,少许五香粉,三勺盐,少许香油搅拌均匀,(下面的步骤很关键)。

9、然后边搅拌鱼茸(始终朝着一个方向搅拌),边向里面加清水,一次不要加太多。

10、持续搅拌直至上劲(总共要加大约500ml水)。

鲅鱼水饺怎么调馅不腥 鲅鱼水饺

11、绞打上劲后再加入剁好的韭菜。

12、搅拌均匀。

13、馅就和好了。

14、然后再和面,我用的是石磨磨得全麦面所以颜色比较黑一些。

15、和好面盖上湿笼布饧20分钟。

16、就可以开始包了。

17、包好喽。

18、下锅煮熟就

  

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