东北大拉皮怎么凉拌 东北大拉皮

主料:

;水晶拉皮(适量);紫甘蓝(适量);胡萝卜(适量);黄瓜(适量);鸡蛋(适量);泡发黑木耳(适量);里脊肉(适量)

辅料:

;白芝麻(少许)

厨具:平底锅

1、鸡蛋打散,锅中抹少许油,将鸡蛋煎成蛋皮,切成细丝;里脊肉切细丝;胡萝卜、黄瓜紫甘蓝、黑木耳切细丝、香菜切小段备用。

2、里脊肉丝,加料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟;拉皮用温水泡软,沸水煮熟,过凉备用;芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋。

3、胡萝卜丝、木耳丝入沸水焯熟,捞出过凉。

4、锅置火上少许油烧热,里脊肉丝炒熟备用。

5、芝麻酱沿一个方向混合均匀,依个人口味加糖、鸡精、盐调味。

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6、将拉皮等其他配菜摆好盘,淋上麻酱调料,也可再淋一点蒜汁,拌匀即可。

小窍门:

小提示:
1、腌制肉丝的时候,如果想要色重一些,可以加一些老抽上色,如果不喜欢色重,用生抽即可。
2、腌肉的时候用水淀粉可以使肉更嫩,不过我因为已经加了酱油和料酒,常常都是直接加干淀粉拌了,如果太干的话,也可以少加一点水,水量要掌握好。

  

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