舌尖上的东北杀猪菜 东北杀猪菜

杀猪菜是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。

杀猪菜风味

肉嫩汤鲜,肥而不腻,又滑又嫩,开胃解馋。

主料:

;五花肉(800g)

辅料:

;粉条(100g);酸菜(600g);葱(适量);姜(适量);血肠(适量)

厨具:煮锅、炒锅

1、粉条洗净浸于清水中待用;

2、酸菜切细丝;

3、五花肉切片焯水,捞出清洗干净;

4、锅中重新倒入清水,加入焯过的五花肉片、葱段、姜片、料酒,大火烧开后转中火煮10分钟。 关火凉5分钟。 撇去浮在表面的凝固的一层油,剩下的肉汤就不油腻了。

5、热锅加油,放入葱姜末,煸炒出香味后倒入酸菜丝煸炒3分钟后关火;

6、炒好的酸菜倒进煮五花肉的锅中,大火煮开后加入姜片,葱段,1小勺花椒,3瓣大料,1小勺小茴香,中小火慢炖;

7、20分钟后将粉条放入锅中继续炖;

8、炖至粉条透明熟透,把血肠放进去煮三分钟后捞出,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,淋入香油,装盘;

9、血肠切斜段摆在最上层撒上葱花即可;蒜末中加入酱油,作为蘸料。

小窍门:

杀猪菜做好后可以分为一盘肉,一盘酸菜粉条,一盘血肠,也可以像我做的这样直接三者合一上桌。

舌尖上的东北杀猪菜 东北杀猪菜
  

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