正宗的卤肉需要一种食材“红葱头”,很少能在市场见到,所以迟迟也未做。前一阵子看到了,就买了一些回来。
做了卤肉之后才知道,放了红葱头酥后的卤肉味道果然非比寻常,卤制的时候香气四溢,吃在嘴里鲜香之极,偶可是没放鸡精哦。
主料:
;五花肉(适量);面条(适量)辅料:
;红葱头(适量);香菇(适量);黄瓜(适量);胡萝卜(适量);青菜(适量);水煮蛋(适量)厨具:煮锅、炒锅
1、原料见图。
2、五花肉切块焯去血水洗净。
3、五花肉切成小丁。
4、红葱头,洗净后切碎,拍少许淀粉入油锅煎至。
5、煎至金黄,碾碎。
6、炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,倒入五花肉丁。
7、炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖,胡椒粉,红葱头酥翻炒均匀。
8、加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可。
9、大火炒匀,待汤汁煮滚后,加入香菇丁。
10、放入水煮蛋转小火慢炖,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。
11、卤好的肉肉。
12、开水煮面。
13、捞出用香油拌匀。
14、将黄瓜丝和胡萝卜码在面条上。
15、摆上卤蛋,浇上卤肉和汤汁即可开动喽。