海鲜蛏子 张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子

蛏子是一种软体动物,贝壳长方形,淡褐色,生活在沿海泥中,肉味鲜美。学名缢蛏,属软体动物,系瓣鳃纲,真瓣鳃且、竹蛏科,贝壳脆而薄呈长扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。。。

蛏子宜新鲜干净,活的蛏子吸水管都伸出壳外,触动后会蠕动或两壳稍合;剥开外壳,可以发现白色的韧带紧连着两壳,同时有清的液体外流。

主料:

;蛏子(300克)

辅料:

;生姜(一块);香葱(数根);红椒(一个)

厨具:电磁炉、炒锅

1、准备炒蛏子所用的食材..

2、蛏子泡放清水中加放食盐,让其吐尽体内的泥沙后刷子把壳子蛋干净备用...

3、将香葱清洗干净切成葱花...

海鲜蛏子 张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子

4、生姜切成碎丁粒状...

5、红椒切成较小的丁粒状...

6、锅中倒入适量的食用油加热,倒入生姜粒爆香...

7、放入蛏子炒四到五分钟,加入适量的食盐,炒蛏子的时间不宜过短...炒蛏子时火不要放的太大

8、蛏子快出锅前加入香葱和红椒翻炒...

9、红椒入锅后炒翻几下即可出锅装盘了...

小窍门:

1.蛏子虽然营养丰富但孕妇和脾胃虚弱煮不宜食用...
2.不新鲜死掉或是变质的蛏子不宜信用...
3.蛏子烹饪的时间不宜过短,最好在五分钟以上...
4.蛏子本身鲜味较重可不用再放鸡精类的调味品,会便蛏子失去原有的鲜味。。

  

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