菇香牛肉意大利面 【美食家主题赛--第四季】菇香牛肉意大利面

意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中最接近中国人饮食习惯,最容易被接受的。关于意大利面条的起源,有说是源自古罗马,也有的说是由马可・波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。意大利面的形状也各不不同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。

主料:

;意大利面(适量);牛肉(适量)

辅料:

;葱(适量);蘑菇(适量);番茄(适量);玉米粒(适量);胡萝卜粒(适量);火腿粒(适量);橄榄油(适量);黄油(适量)

厨具:无

1、准备材料。

2、先煮面。锅中的水烧开后 加入一勺盐、一勺橄榄油,下入一小把量的意大利面,让面条自然的散落,不要着急搅拌,待面条根部软化后,用筷子轻轻翻转几下煮8分钟左右。

3、待面条大约7-8成熟的时候捞出,放进凉水中划散,之后沥干水分。

4、淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用。

5、接下来做酱汁。番茄顶部划十字刀口,在火上略烧一会,剥皮。

6、牛肉切末,番茄切碎,蘑菇切片。

7、锅中将黄油融化,将洋葱和大蒜下油锅爆香,用中火慢慢炒至洋葱开始变色。

8、然后放入切好的牛肉末;

9、再加入蘑菇片、玉米胡萝卜火腿粒翻炒。

10、加入番茄和适量水继续煮。

11、待番茄软烂后,加入盐、黑胡椒粉、汤、罗勒调味。

12、将酱汁与面拌匀即可。

菇香牛肉意大利面 【美食家主题赛--第四季】菇香牛肉意大利面

小窍门:

◎面条在下锅煮时,定要预先加入盐和橄榄油,目的是便于入味,以防面条粘连 .

◎之后捞出过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连.

◎做好的酱汁可以直接浇在面条上,也可以在锅中拌匀,按照自己的喜好

  

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