牛肉汉堡包的做法 美味Hamburgers“牛肉汉堡包”

今天下班早,闲来无事开炉烤几个餐包来制作汉堡包。有段时间没制作汉堡了!家里人都喜欢,我也喜欢吃“牛肉汉堡”。我的做法和麦当劳的不一样,里面多放了些洋葱粒,吃起来很爽口,肉饼要煎的恰到好处,煎好的肉饼刚刚熟,里面的洋葱断生后,既不辣还是脆的,香喷喷的好吃极了,呵呵!大家都喜欢这种口味的。主要做法如下;

主料:

;高筋面粉(200克);奶粉(15克);瘦牛肉馅(120克);洋葱粒(40克);起司片(4片);白芝麻(适量)

辅料:

;干酵母(3克);清水(120ml);酸黄瓜(60克);生菜(适量)

厨具:无

1、高筋面粉、奶粉、细砂糖、盐、干酵母、橄榄油、清水、瘦牛肉馅、洋葱粒、盐、黑胡椒粉、柠檬汁、红葡萄酒、橄榄油、起司片、蛋黄酱、酸黄瓜、生菜、白糖水、白芝麻。

2、面粉里放入盐、细砂糖、奶粉和干酵母拌匀,用30度的温水合面。

3、中途倒入15克的橄榄油,然后把面团揉至细腻光洁,开始做基础发酵。

4、牛肉馅里放入洋葱碎、红酒、滴几滴柠檬汁,再放入盐和黑胡椒粉调味,把肉馅拌匀后,用手摔打上劲备用。

5、面团发酵至两倍大时取出,在案板上把面团按扁,排净面团里的空气。

牛肉汉堡包的做法 美味Hamburgers“牛肉汉堡包”

6、然后用塑胶刮板把面团分割成5个小面团滚圆,在案板上盖上湿毛巾饧发15分钟。

7、把面团滚圆稍按,整齐的码放到烤盘里。

8、用毛刷蘸糖水涂抹在面包坯的表面。

9、在上面撒少许白芝麻,坯料便制作完成。

10、把烤盘置入预热30度的烤箱里,做最后发酵,大约发酵40分钟。

11、在煎锅里滴入几滴橄榄油抹匀,把牛肉馅团成合适大小的肉团,放入煎锅内按扁,开始煎制肉饼。肉饼煎至两面变色,断生后取出备用。

12、面包坯料发酵至两倍大取出。

13、把烤箱设定在190度,预热5分钟,把烤盘再次置入烤箱,放置在中层烤架上,用上下火190度进行烘烤,烘烤大约15分钟。

14、面包颜色金黄便可取出。

15、用无齿薄片面包刀,把面包从侧面划开,破为两半,在上面涂抹适量蛋黄酱。

16、然后放一片起司片,在起司片上放少许生菜丝。

17、在生菜丝上放上酸黄瓜片。

18、把牛肉饼放在上面,在牛肉饼上挤上少许蛋黄酱。

19、再铺一层生菜叶,最后盖上另一片面包,汉堡便制作完成。

小窍门:

牛肉汉堡特点;颜色金黄、气味浓香、面包柔软、肉饼香滑、配料爽口、味道宜人。

温馨提示;
1、要使用高筋面粉来制作面包,面团要揉到细腻光洁稍有筋力为好。在合面时使用黄油也可以,但为了健康还是少用为好,橄榄油的味道也不错。
2、牛肉馅里可不放粉类原料,而在汉堡店里制作的汉堡,通常在肉馅里放很多粉类原料,一来为了形状好看,二来为了节省原料降低成本,但味道远没有纯肉煎制的肉饼好吃,在家制作还是以真材实料为好。
3、在面包坯料上也可涂抹蛋液,但我感觉,一只鸡蛋可涂抹40-50个面包坯料,如做得少就显得浪费了,用点糖水代替完全可以,其实,只是起到蘸芝麻和烘烤时着色的效果,糖水也能达到此一效果,只是没有蛋液的颜色亮,还可以用麦芽糖水涂抹,效果也不错,供大家参考。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/8104000103/149472.html

更多阅读

手撕风干牛肉干的做法 风干牛肉干

主料:;牛肉(适量)辅料:;洋葱(适量)厨具:电烤箱1、所有材料。2、牛肉切成条(稍微粗一点),洋葱切片。3、所有材料混合在一起,用手搅拌,放在冰箱里腌制2天以上。4、用竹签串好。5、放在通风阴凉处风干,大约2天左右。6

家常自制牛肉干的做法 自制牛肉干

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美, 受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉干是用牛肉腌制而成的肉干,含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又易于保存不变质。

四川麻辣牛肉干的做法 麻辣牛肉干

麻辣牛肉干――简介四川的“牛肉干”历史悠久,以“灯影牛肉干”最为出名,它是四川达县的著名小吃。传说中,关于灯影牛肉的故事已有上千年的历史,后来,经过改良后的制作工艺也有一百多年的历史。它是代表我国食文化的一款经典佳作,把华夏传

卤酱牛肉干的做法 酱牛肉干的做法

制作材料:主料:(瘦)5000克  调料:酱油400克,料酒200克,白砂糖100克,辣椒粉20克,红曲15克  酱牛肉干的特色:酱紫色,鲜咸甜辣。  酱牛肉干的做法:1.要选择鲜嫩瘦牛肉,无筋骨。牛肉洗干净,放在凉水中浸泡4小时(每小时换1次水),去掉血渍。

自制牛肉丸子的做法 牛肉丸子的做法

牛肉丸子的做法原料:牛肉馅100克(也可以50克牛肉馅,50克猪肉馅) 面包糠50克 洋葱1/4个 鸡蛋1个 。配料:牛奶、黑胡椒碎、盐、酱油。牛肉丸子的做法:1、把面包糠放在小盆里,加入盐和黑胡椒碎拌匀;2、倒入牛奶混

声明:《牛肉汉堡包的做法 美味Hamburgers“牛肉汉堡包”》为网友小澤馬裏奥分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除